Des muffins au zucchini (courgettes) et chocolat ultra délicieux et plutôt santé! Ils sont moelleux à souhait et juste assez sucrés. Ici, on en profite tout l’été!
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Des muffins au zucchini (courgettes) et chocolat ultra délicieux et plutôt santé! Ils sont moelleux à souhait et juste assez sucrés. Ici, on en profite tout l’été!
12 muffins
Ingrédients
- 1/3 tasse d’huile végétale de saveur neutre, ex. huile de canola ou d’avocat
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2 œufs
- 1 à 2 c. à thé d’extrait de vanille, au goût!
- 1 1/2 tasses de farine tout usage, (pour plus de protéines, remplacer 1/2 tasse de farine par 1/2 tasse de protéine de pois ou de protéine en poudre à la vanille)
- 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle, (on peut aussi ajouter une pincée de muscade si désiré!)
- 3/4 tasse de lait
- 1 1/2 tasses de courgettes, râpées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs).
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille.
- Sur le dessus des ingrédients humides, déposer la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger les ingrédients secs délicatement avec une fourchette puis incorporer aux ingrédients humides.
- Ajouter le lait, les courgettes râpées et les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre (il peut y avoir du chocolat fondu évidemment!).
Notes
Ces muffins se conservent 2 jours à température pièce, 5 jours au réfrigérateur et ils peuvent être congelés (dans un sac ou plat hermétique) jusqu’à 3 mois.
