Ces petites boulettes végé à la PVT sont un vrai plaisir! Tendres, bien assaisonnées et franchement satisfaisantes, elles sont aussi jolies dans l’assiette qu’agréables en bouche. Et surtout: elles se façonnent facilement et se tiennent vraiment bien à la cuisson, sans devenir sèches ou caoutchouteuses (ce qui est un défaut de plusieurs recettes à la PVT, on va se le dire!).
Le résultat? Des boulettes savoureuses et polyvalentes, parfaites dans un bol repas, un pita ou servies façon mezze avec une petite sauce citronnée.
Pourquoi j’adore cette recette:
- Elles sont vraiment faciles à préparer, et prêtes en 30-40 minutes.
- La texture est vraiment réussie: ni sèche, ni molle, ni collante. Elles se façonnent facilement et ressortent vraiment belles après la cuisson.
- Ça change de la PVT «hachée» habituelle: une façon différente et agréable de cuisiner la protéine végétale texturée.
- Elles sont polyvalentes: en pita, en bol repas ou servies façon mezze avec une sauce ou trempette.
- Recette meal prep: comme pour toutes les boulettes, j’aime les préparer à l’avance et m’en servir durant les soirs de semaine plus pressés. Trop pratique!
Avec quoi servir ces boulettes à la grecque?
Voici quelques idées pour servir ces boulettes de PVT, en mode inspiration méditerranéenne :
- En mezze, avec une mayo ou sauce au yogourt citronnée
- Avec des légumes grillés, en mode bol repas, avec couscous et feta
- Dans un pita, avec mayo à l’ail, concombre, tomates et herbes fraîches
- Avec une salade grecque, pour un souper simple qui demande peu d’effort
Mes conseils pour une texture parfaite
- Mélange à la fourchette plutôt qu’à la cuillère: ça aide à mieux répartir les ingrédients, sans trop compacter le mélange.
- Ne fais pas des boulettes trop grosses: une taille balle de golf fonctionne vraiment bien pour un résultat doré en surface et bien cuit au centre.
- Un peu d’huile sur le dessus = des boulettes plus dorées. Pas obligatoire, mais ça aide à avoir un résultat plus croquant et appétissant.
Boulettes de PVT aux saveurs grecques
18 boulettes
Ces boulettes végé à la PVT sont savoureuses, simples à préparer, leur texture est franchement satisfaisante, et elles sont faciles à façonner!
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Ingrédients
Version de base
- 2 tasses de PVT sèche, (moi j’utilise la Grounded OG)
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à thé de sauce tamari
- 2 œufs
- ½ tasse de chapelure panko nature
- ¼ tasse de farine
- ½ tasse de menthe fraîche hachée, (optionnelle)
- 1 c. à table de levure nutritionnelle, (optionnelle)
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à table d’huile d’olive, (optionnelle, pour huiler les boulettes avant cuisson)
Version encore plus savoureuse (optionnelle)
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, finement haché
- 4 ou 5 gousses d’ail, finement hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la PVT avec le bouillon chaud et la sauce tamari. Laisser reposer quelques minutes, le temps que la PVT absorbe le liquide.
- (Optionnel, pour une version plus savoureuse) Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu, puis ajouter au mélange de PVT.
- Ajouter le reste des ingrédients au bol et bien mélanger à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Avec les mains, façonner environ 18 boulettes, de la taille d’une balle de golf.
- Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson. Pour un dessus un peu plus doré et croustillant, badigeonner légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau ou vaporiser un peu d’huile en spray.
- Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées.
Note personnelle
T’as essayé cette recette?Partage une photo sur Insta et tague-moi @planbouffe | Ça me ferait extra plaisir de voir ma recette dans ton assiette 🙂
Ces boulettes sont délicieuses ! Par contre elles sont difficiles à former car elles sont friables. Enfin, ce fut le cas de mon côté! Merci 🙂
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de commenter Geneviève, c’est très utile!
J’ai seulement fait cette recette avec la PVT Grounded (je suis allergique au soya, alors c’est la seule que je peux utiliser!). Elles se manipulent très bien normalement dans mon cas, mais je peux imaginer que ça puisse être différent pour d’autres.
Dans ce temps-là, mon conseil serait d’ajouter juste un petit peu plus d’eau, ou bien un peu de mayonnaise 😉