Ces petites boulettes végé à la PVT sont un vrai plaisir! Tendres, bien assaisonnées et franchement satisfaisantes, elles sont aussi jolies dans l’assiette qu’agréables en bouche. Et surtout: elles se façonnent facilement et se tiennent vraiment bien à la cuisson, sans devenir sèches ou caoutchouteuses (ce qui est un défaut de plusieurs recettes à la PVT, on va se le dire!).
Le résultat? Des boulettes savoureuses et polyvalentes, parfaites dans un bol repas, un pita ou servies façon mezze avec une petite sauce citronnée.
Pourquoi j’adore cette recette:
- Elles sont vraiment faciles à préparer, et prêtes en 30-40 minutes.
- La texture est vraiment réussie: ni sèche, ni molle, ni collante. Elles se façonnent facilement et ressortent vraiment belles après la cuisson.
- Ça change de la PVT «hachée» habituelle: une façon différente et agréable de cuisiner la protéine végétale texturée.
- Elles sont polyvalentes: en pita, en bol repas ou servies façon mezze avec une sauce ou trempette.
- Recette meal prep: comme pour toutes les boulettes, j’aime les préparer à l’avance et m’en servir durant les soirs de semaine plus pressés. Trop pratique!
Avec quoi servir ces boulettes à la grecque?
Voici quelques idées pour servir ces boulettes de PVT, en mode inspiration méditerranéenne :
- En mezze, avec une mayo ou sauce au yogourt citronnée
- Avec des légumes grillés, en mode bol repas, avec couscous et feta
- Dans un pita, avec mayo à l’ail, concombre, tomates et herbes fraîches
- Avec une salade grecque, pour un souper simple qui demande peu d’effort
Mes conseils pour une texture parfaite
- Mélange à la fourchette plutôt qu’à la cuillère: ça aide à mieux répartir les ingrédients, sans trop compacter le mélange.
- Ne fais pas des boulettes trop grosses: une taille balle de golf fonctionne vraiment bien pour un résultat doré en surface et bien cuit au centre.
- Un peu d’huile sur le dessus = des boulettes plus dorées. Pas obligatoire, mais ça aide à avoir un résultat plus croquant et appétissant.
Boulettes de PVT aux saveurs grecques
18 boulettes
Ces boulettes végé à la PVT sont savoureuses, simples à préparer, leur texture est franchement satisfaisante, et elles sont faciles à façonner!
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Ingrédients
Version de base
- 2 tasses de PVT sèche, (moi j’utilise la Grounded OG)
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à thé de sauce tamari
- 2 œufs
- ½ tasse de chapelure panko nature
- ¼ tasse de farine
- ½ tasse de menthe fraîche hachée, (optionnelle)
- 1 c. à table de levure nutritionnelle, (optionnelle)
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à table d’huile d’olive, (optionnelle, pour huiler les boulettes avant cuisson)
Version encore plus savoureuse (optionnelle)
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, finement haché
- 4 ou 5 gousses d’ail, finement hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la PVT avec le bouillon chaud et la sauce tamari. Laisser reposer quelques minutes, le temps que la PVT absorbe le liquide.
- (Optionnel, pour une version plus savoureuse) Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu, puis ajouter au mélange de PVT.
- Ajouter le reste des ingrédients au bol et bien mélanger à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Avec les mains, façonner environ 18 boulettes, de la taille d’une balle de golf.
- Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson. Pour un dessus un peu plus doré et croustillant, badigeonner légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau ou vaporiser un peu d’huile en spray.
- Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées.
Note personnelle
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