Muffins bananes chocolat santé (extra moelleux!)

Oh wow ces muffins aux bananes et aux pépites de chocolat sont si bons, il vaut mieux en faire une recette double! Ils sont préparés avec de la farine de blé entier et de l’avoine, plus santé que ton muffin habituel, et tout de même extra moelleux et savoureux. J’appelle ça une recette gagnante!

Des muffins réconfort, faciles à préparer!

Aujourd’hui c’était le premier matin enneigé de l’année. Avec le beau tapis blanc dehors, le mood était au déjeuner réconfort et ces muffins santé aux bananes et au chocolat ont été les heureux élus. Quelle excellente décision! Il y a quelque chose de très zen à préparer des muffins le matin en buvant son café… à condition de mélanger avec une cuillère de bois 😛 Disons qu’avec un batteur ce ne serait pas pareil, pas autant méditatif!

En plus de leur goût et de leur texture incroyable, j’adore ces muffins car on peut les préparer avec des ingrédients simples que l’on a presque toujours au garde-manger. Évidemment, il faut aussi des bananes! Il s’adonne que j’en ai toujours dans mon congélateur. J’aime avoir une bonne réserve pour préparer des smoothies et si l’envie me prend, je peux aussi me gâter avec des muffins ou un pain aux bananes. J’attends toujours qu’elles soient bien mûres avant de les congeler, pour des bananes extra-sucrées.

Fan de bananes au déjeuner: Essaye mon gruau «overnight» aux bananes et beurre d’arachide. Mium!!!

Ces muffins santé aux bananes et au chocolat sont …

• Très faciles à préparer et ne salissent qu’un seul bol.
• Faits avec de la farine de blé entier et de l’avoine, ils comportent plus de fibres qu’un muffin régulier.
• Délicieusement moelleux, même s’ils sont au blé entier!
• Juste assez sucrés grâce aux bananes mûres et un tout petit peu de sirop d’érable.
• Sans noix: on peut les amener à l’école sans problème.
• Pratiques, car on peut les congeler jusqu’à trois mois.
• Ben trop bons!!!! (Mais ça je l’avais déjà dit hihihi).

Muffins bananes et chocolat (extra moelleux!)

4.74 de 76 évaluations

12 muffins

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Ces muffins aux bananes et au chocolat sont dééélicieux, moelleux et bons pour la santé! Avec un peu d’avoine et beaucoup d’amour, c’est une recette que tu voudras doubler 😉

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Ingrédients  

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• ▢ 3 bananes moyennes, bien mûres
• ▢ ⅓ tasse d’huile végétale, (idéalement de saveur neutre, ex. huile d’avocat)
• ▢ ⅓ tasse de sirop d’érable
• ▢ 2 œufs, calibre moyen ou gros
• ▢ 1 à 2 c. à thé d’extrait de vanille, au goût!
• ▢ 1 ½ tasse de farine au blé entier, (voir notes pour un ajustement avec plus de protéines)
• ▢ ½ tasse de flocons d’avoine
• ▢ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ▢ ½ c. à thé de poudre à pâte
• ▢ ½ c. à thé de sel
• ▢ ½ c. à thé de cannelle
• ▢ ⅓ tasse de lait
• ▢ ½ à ¾ tasse de pépites de chocolat

Instructions

• Préchauffer le four 350°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs).
• Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger.
• Sur le dessus des ingrédients humides, déposer la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Mélanger les ingrédients secs délicatement avec une fourchette puis incorporer aux ingrédients humides.
• Ajouter le lait et les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
• Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre (il peut y avoir du chocolat fondu évidemment!).

Notes

Conservation: Ces muffins se conservent 2 jours à température pièce, 5 jours au réfrigérateur et ils peuvent être congelés (dans un sac ou plat hermétique) jusqu’à 3 mois.

Pour plus de protéines: Pour chaque 1 1/2 tasse de farine, on peut en remplacer 1/2 tasse par de la protéine de pois ou de la protéine en poudre à la vanille.

Mélange très liquide? Parfois les bananes et/ou les oeufs que l’on utilise sont un peu plus gros que la moyenne, et cela peut donner un mélange un peu plus liquide. Bien que le temps de cuisson puisse alors être un peu plus long, pas d’inquiétude, les muffins devraient quand même bien lever!

Quels type de flocons d’avoine utiliser? J’ai fait ces muffins autant avec des gros flocons d’avoine que de l’avoine minute, et le résultat est satisfaisant dans les deux cas. La différence: les gros flocons d’avoine donnent un peu plus de texture aux muffins. Alors vas-y à ton goût!