Muffins bananes chocolat santé (extra moelleux!)

Ces muffins santé aux bananes et chocolat sont:

• FA-BU-LEUX… leur goût et leur texture sont incroyables!
• Très faciles à préparer et ne salissent qu’un seul bol 🙌
• Faits avec de la farine de blé entier et de l’avoine, ils comportent plus de fibres qu’un muffin régulier
• Délicieusement moelleux, même s’ils sont au blé entier!
• Juste assez sucrés grâce aux bananes mûres et un tout petit peu de sirop d’érable
• Sans noix: on peut les amener à l’école sans problème
• Ben trop bons!!!! (Mais ça je l’avais déjà dit hihihi)

Conseils pour réussir des muffins aux bananes ultra moelleux

Mesurer la farine correctement: Pour éviter un surplus de farine qui alourdit les muffins (surtout là, avec de la farine au blé entier), la meilleure méthode est de remplir la tasse à mesurer en y ajoutant la farine à l’aide d’une cuillère. On veut éviter d’aller piger la farine directement dans le plat ou dans le sac avec la tasse à mesurer, ce qui a pour effet de la compacter.

Attention de ne pas trop mélanger la pâte: Cela donne des muffins plus denses. Pour des muffins aux bananes et chocolat bien moelleux, on évite d’utiliser un mélangeur et l’on privilégie de le faire à la main. Personnellement, j’aime bien mélanger la pâte à muffins avec une fourchette ou une cuillère de bois, c’est tellement zen 🙂

Remplir les moules à muffins aux 3/4: Cette recette donne 12 gros muffins, préparés dans des moules de grand format (moi j’ai ces moules-là) ou dans un papier à muffin grand ou jumbo. Si tes moules sont plus petits, la recette donne environ 16 muffins moyens.

Cuire les muffins dans un four bien chaud: C’est très important d’attendre que le four ait terminé de préchauffer avant d’enfourner les muffins aux bananes. Ça les aide à lever rapidement et à ne pas dégonfler une fois sortis du four.

Ne pas remplacer l’huile par du beurre: J’adore le beurre! Mais dans ce cas-ci, l’huile est préférable, car ça donne des muffins plus légers et moelleux.

Questions fréquentes sur la préparation des muffins santé aux bananes et au chocolat

Mon mélange est très liquide, est-ce que les muffins vont bien lever quand même? Oui 🙂 Cette recette donne un mélange plus liquide que ce à quoi on est habités pour des muffins. Aussi, parfois les bananes ou les oeufs que l’on utilise sont un peu plus gros que la moyenne et cela donne un mélange encore plus liquide. Bien que le temps de cuisson puisse alors être un peu plus long, pas d’inquiétude, les muffins devraient bien lever!

Quels type de flocons d’avoine utiliser? J’ai fait ces muffins autant avec des gros flocons d’avoine que de l’avoine minute et le résultat est satisfaisant dans les deux cas. La différence: les gros flocons d’avoine donnent un peu plus de texture, et l’avoine minute elle «disparait» dans les muffins. Vas-y selon ta préférence.

Parfois mes muffins collent au fond du moule, quoi faire? Personnellement, je ne prends pas de chances: j’utilise des moules en muffin en silicone (antiadhésifs) et en plus j’ajoute de l’huile de canola en spray. Tu me diras que c’est un peu exagéré, mais je n’ai jamais eu de muffins collés 😉

Est-ce que je peux remplacer la farine au blé entier par de la farine blanche? Bien sûr, aucun problème!