Muffins aux carottes santé (extra moelleux!)

Pourquoi on adore cette recette de muffins aux carottes santé:

• Ils sont PLEINS de carottes, pas juste un peu 😉
• Leur texture est légère, tendre et parfaitement moelleuse
• Faciles à préparer, avec des ingrédients simples
• Faits avec du yogourt et de l’avoine pour qu’ils soient réellement rassasiants (et un peu plus protéinés)
• Sucrés au sirop d’érable, miam!
• Personnalisables, avec les extras de ton choix: noix, graines, raisins secs, noix de coco, etc.
• Se congèlent à merveille

Si t’es comme moi, tu préfères les muffins plus “santé”, comparativement à ceux ultra sucrés genre Tim Hortons. On va se le dire, c’est plus du gâteau en petit format leur affaire. C’est bon au goût et je n’ai rien contre (j’adore ça du gâteau!), mais ce n’est pas l’idéal quand on cherche un déjeuner ou une collation qui soit rassasiante et nourrissante.

C’est ce que j’ai cherché à t’offrir ici!

Dans ces muffins, je te propose d’utiliser:

• De l’avoine, pour la texture et le petit boost de fibres
• Du yogourt, pour les protéines (surtout quand on prend du yogourt grec)
• Les petits extras au choix, comme les noix et les graines de chia, pour du croquant, leurs protéines et leurs bons gras

Et comme pour toutes mes recettes de muffins, pas question qu’ils soient secs ou compacts. Malgré leurs caractéristiques plus santé, je te garantis qu’ils seront tendres en moelleux 😉

Quelques conseils pour réussir des muffins bien moelleux

Mesurer la farine correctement: pour éviter un surplus de farine qui alourdirait les muffins, la meilleure méthode est de remplir la tasse à mesurer en y ajoutant la farine à l’aide d’une cuillère. On veut remplir la tasse à mesurer à ras, sans compacter la farine.

Attention de ne pas trop mélanger la pâte: Cela donnerait des muffins trop denses. Pour des muffins aux carottes extra moelleux, je te conseille de mélanger doucement à la main à l’aide d’une fourchette, d’un fouet ou d’une cuillère de bois.

Cuire les muffins dans un four bien chaud: c’est très important d’attendre que le four ait terminé de préchauffer avant d’enfourner les muffins. Ça les aide à lever rapidement et à ne pas dégonfler une fois sortis du four.

Adaptations et substitution d’ingrédients

• Pour plus de protéines, remplacer 1/2 tasse de farine par de la poudre protéinée.
• Pour plus de fer, remplacer 1/2 tasse de farine par des céréales pour bébé.
• Envie de muffins un petit peu plus sucrés? Suffit d’ajouter 1/4 tasse de cassonade.
• Adaptation sans produit laitier: Remplacer le yogourt régulier ou grec par un yogourt végétalien.
• Adaptation sans oeufs: Utiliser des «oeufs de lin» ou de chia.

Conservation et congélation

Ces muffins restent beaux 2 jours à température pièce, 1 semaine au frigo, et 3 mois au congélateur. Dans tous les cas, je te conseille de les ranger dans un sac ou plat hermétique pour qu’ils conservent leur fraîcheur et leur texture moelleuse.

Pour dégeler un muffin congelé individuellement, ma méthode est préférée est 30 secondes au four microonde.