Des muffins aux bleuets? Oui! Sans une montagne de sucre? Encore oui! Voici des muffins plus santé que ceux du commerce, parfaitement moelleux et savoureux, juste assez sucrés et bien remplis de bleuets.
À préparer avec des bleuets frais ou surgelés. Et pour en faire les meilleurs muffins du monde, je ne peux m’empêcher de te recommander de les essayer avec des bleuets sauvages, parfaitement sucrés, juteux et savoureux. Miam!
Pourquoi tu vas adorer cette recette de muffins:
- Faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients simples
- À préparer avec des bleuets frais ou congelés
- Ils sont extra moelleux et le restent pendant des jours (bien qu’ils risquent d’être dévorés assez rapidement!)
- Juste assez sucrés, mais pas trop, ce qui en fait un bon choix pour le déjeuner et les collations
- Faits avec du yogourt et de l’avoine pour qu’ils soient réellement rassasiants (et un peu plus protéinés)
- Se congèlent bien
Conseils pour des muffins aux bleuets parfaits!
Comment éviter que les bleuets ne « coulent » au fond des muffins?
Je te propose une solution facile et très efficace. Juste avant d’ajouter les bleuets au mélange (après l’étape 3), dépose une cuillerée du pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ensuite, tu pourras incorporer délicatement les bleuets dans le bol avec le reste du mélange. Répartis ensuite la pâte aux bleuets dans les moules et voilà!
Quand on cuisine avec des bleuets surgelés, comment éviter de se retrouver avec un mélange bleu?
Qu’ils soient frais ou congelés, on ajoute toujours les bleuets à la toute fin, juste avant de placer la pâte dans les moules. Quand on utilise des bleuets congelés, on peut les laisser au congélateur jusqu’à la dernière minute pour éviter qu’ils ne décongèlent pendant qu’on prépare le reste, ce qui peut les rendre un peu mouilleux, et donc qu’ils fassent des coulisses bleues dans le mélange.
Une fois sortis du congélateur, pour des muffins les plus « propres » possibles, on peut éponger délicatement les bleuets surgelés avec du papier essuie-tout et les saupoudrer avec 1 c. à table de farine tout usage.
On les ajoute ensuite à la pâte et l’on mélange délicatement, tout en travaillant rapidement. Dès que les bleuets sont répartis dans le mélange, on remplit les moules à muffin et on les met au four immédiatement.
Une autre idée, mais qui prend plus de temps, serait de ne pas incorporer les bleuets dans la pâte, mais de les ajouter individuellement dans les moules à muffin. En détail: on prépare le mélange (étapes 1 à 3) puis on en dépose deux cuillerées dans chaque moule à muffin. On répartit ensuite 3-4 bleuets dans chaque moule, puis on remet deux cuillerées de mélange… et ainsi de suite! Ça assure une belle répartition des bleuets et ça minimise les « bavures » de bleu.
D’autres muffins santé à essayer
- Muffins aux framboises tendres et moelleux
- Muffins aux bananes et chocolat (vos préférés!)
- Muffins aux pommes et aux épices (sucrés avec une purée de dattes)
- Muffins aux carottes parfaits pour le déjeuner
Muffins aux bleuets santé (extra moelleux!)
Ingrédients
- 1 ½ tasses de bleuets frais ou surgelés, (s'ils sont surgelés, les laisser au congélateur jusqu'à la dernière minute)
- ⅓ tasse d’huile végétale de saveur neutre, (ex. de canola, d’avocat)
- ½ tasse de sirop d’érable, (voir notes pour une version avec de la cassonade)
- ¾ tasse de yogourt nature ou à la vanille, grec ou régulier
- 2 oeufs, calibre moyen ou gros
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de farine tout-usage ou au blé entier, (j’aime faire moitié-moitié)
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs comme ceux-ci).
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette: farine, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
- Au centre des ingrédients secs, ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides forment un mélange uniforme.
- (Optionnel) Avant d’ajouter les bleuets, déposer une cuillerée de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ça évitera d’avoir des bleuets qui « coulent » dans le fond.
- Dans le bol, ajouter les bleuets et mélanger délicatement pour les distribuer dans la pâte. (S'ils s'agit de bleuets surgelés, je te conseille de lire mes conseils ici plus haut, juste avant la fiche recette).
- Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes (vérifier après 20 minutes) ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Wow, j’adore faire la cuisine, parfois les idées manque
et décidément ton site est tout simplement super
cette recette ainsi que tous les muffins sont merveilleusement bons.
Merci encore Sylvain! J’espère continuer à vous faire découvrir d’autres belles recettes 😀
Tellement bons! Merci pour les trucs avec les bleuets congelés!
Merci à toi, ça fait toujours extra plaisir de lire vos bons commentaires <3
Bonjour, est-ce possible de faire des muffins avec des fruirs surgelés ? Ça pourrait faire une alternative aux fruits frais. Merci pour ces merveilleuses recettes !!
Bonjour Lise!
Bien sûr, les muffins peuvent être préparés avec des fruits congelés, aucun problème. Je donne mes conseils pour l’utilisation de bleuets surgelés dans l’article juste en haut de la fiche recette 😉
J’aime vraiment ces muffins, j’ai suivi le conseil moitié farine blé-entier et ils étaient bien moelleux. J’en refais sûrement bientôt!
super bon je vais en refaire
<3 Merci Suzanne d'avoir pris le temps de partager votre commentaire!
Bonjour Alex j’ adore ces muffins et mon conjoint aussi. J’ aimerais savoir si c’est possible d’utiliser d’autres fruits congelés nous adorons les bleuets mais juste question de faire changement. Merci pour tes belles recettes 😊
Bonjour Josée! J’ai seulement essayé avec des framboises et ça faisait très bien. Toutefois, si les framboises sont plutôt acidulées, j’ajouterais un peu de cassonade (essayer avec 2 c. à table). Ça devrait bien fonctionner aussi avec d’autres petits fruits, en faisant attention de ne pas avoir de trop gros morceaux, ex. une grosse fraise en un seul morceau. En décongelant ça ferait un gros « spot » humide dans le muffin.
J’espère que ça t’aide, et merci pour les bons mots!
Délicieux ❤️
Merci Marie-Ève!!! 😀
J’ai faite la recette mais au niveau de la quantité de bleuets je suis septique… j’ai mis 1 1/2 tasse comme dans la recette mais ça fais beaucoup de bleuets par moule ?? Versus si j’avais suivi un de vos conseils plus haut de me mettre que 3-4 bleuets par moule …. En tout cas à suivre 😅
Allo Josée! J’espère que la recettes est bien sortie. Je serais bien contente de savoir comment tu les as trouvés! Pour la version où on ajoute les bleuets « à la main » dans les moules, mon indication n’est peut-être pas assez claire hehe. Je voulais dire qu’on met une UN PEU de pâte dans le moule (mettons pour remplir 1/4 du moule), puis on met 3-4 bleuets, on remet un peu de pâte dans le même moule, puis 3-4 bleuets et ainsi de suite. On peut refaire ça 3 fois avant que le moule soit plein aux 3/4, alors au total il devrait y avoir une dizaine de bleuets par moule environ 😉
Muffins moelleux et nutritifs. Les bleuets font une explosion de saveurs ds la bouche. Ils se sont mangés en un éclair! Tous me
demandent la recette! Merci toujours de bonnes recettes!
Génial 😀 ça fait trop plaisir à lire!
peut-on mettre de la farine d’amande ?si oui quel proportion
Bonjour Stéphanie,
Je remplacerais 1/2 tasse de farine régulière par 1/2 tasse de farine d’amande. C’est possible d’augmenter la quantité, mais ce serait au détriment de la « légèreté » des muffins.
Les meilleurs muffin aux bleuets ! Merci pour le truc pour ne pas que les bleuets soit tous au fond du muffin, ca fonctionne #1 ! Ce sera à refaire encore et encore !
❤️ ❤️ ❤️ Merci Josiane, je suis bien contente de faire découvrir mes petits trucs!
Bonjour, vos recettes sont toujours délicieuses et santé celui aux carottes, mon enfant en raffole. Je voudrais juste savoir s’il y a possibilité de les faire cuire au Air Fryer, si oui combien de temps? L’été ça me sauve! Merci
Ahh merci!! Pour la cuisson air fryer je ne l’ai jamais essayé personnellement, je suis trop paresseuse pour les cuire en plusieurs batchs hihi 😅 J’essaierais en réduisant la température de 25 degrés par rapport à la recette, puis je vérifierais la cuisson après 15 minutes. Si tu tentes le coup, dis-nous comment ça sort 😊
Bonjour et merci pour cette magnifique recette.
Je vais l’essayer.
J’aimerais savoir quel est le total de Proteïnes (si je remplace 1/2 t de la farine par celle d’amandes) que contiennent ces muffins?
Bonjour Danielle,
Je n’ai pas l’habitude de calculer les informations nutritionnelles de mes recettes, car le résultat peut varier en fonction des ingrédients exacts qui sont utilisés. Ce sera différent si vous utilisez du yogourt régulier ou grec. Du côté des farines ça dépend aussi de laquelle vous utilisez. Ou si vous faites la version sirop d’érable ou cassonade…
Disons que vous faites une version avec sirop d’érable, farine tout-usage, yogourt grec et avec la 1/2 tasse de farine d’amandes, ça devrait faire environ 40g pour les 12 muffins, donc 3,37 g de protéines par muffin. À prendre avec un grain de sel, ça reste un estimé 🙂
Bonjour, je débute sur ce site. Cela a l’air très appétissant. A quoi correspond un tasse? Ma tasse de café Ikea contient 200 ml. C’est ok?
Merci.
Bonjour! Êtes-vous en Europe? J’écris mes recettes au Québec, les mesures sont donc des « standards » en Amérique du Nord. Une tasse équivaut à 250 ml. Je vous conseille ce site pour les conversions: https://fr.franceintheus.org/spip.php?article356
Super moelleux. J’ai mis 1/2 farine d’avoine et 1/2 farine tout usage sans rien changer d’autre et ça fonctionne très bien. J’ai aussi fait la moitié de la recette en y ajoutant des pépites de chocolat avec les bleuets pour mes ados en manque de sucre. Mais je crois que c’est moi qui va les manger finalement. Ha oui et l’idée d’une petite couche au fond j’ai essayé et c’est très efficace. Merci pour la recette. Le yogourt sans lactose fonctionne aussi très bien pour ceux que ça intéresse.
Merci beaucoup Stéphane pour ton commentaire et pour la note sur le yogourt sans lactose. Et pis, il en est resté pour tes ados? 😉 haha moi faut vraiment que je fasse un effort pour pas en manger 2 quand ça sort du four et essayer d’en laisser un max pour les enfants!
Excellente recette! Je la fais souvent. Aujourd’hui j’ai ajouté deux mesures de poudre de protéine à la vanille. Hyper nourrissant et ça rehausse le goût. Merci!