Dès la première bouchée, ces muffins aux fraises goûtent l’été. Ils sont parfaits quand t’as envie de profiter de la saison de nos superbes fraises, sans tomber dans le dessert trop sucré.
C’est le genre de recette que tu peux faire un dimanche matin sans trop réfléchir pour les lunchs de la semaine, une collation maison, ou juste parce que t’as envie de muffins moelleux et réconfortants, avec des fraises savoureuses dans chaque bouchée.
Pourquoi j’adore ces muffins aux fraises
- Délicieux avec leur texture légère et moelleuse
- Juste assez sucrés (mais pas trop!) avec du sirop d’érable 😋
- Faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients simples
- Faits avec du yogourt et de l’avoine pour qu’ils soient réellement rassasiants (et un peu plus protéinés)
- Adaptés aux fraises fraîches ou congelées
Conseils pour des muffins parfaits
Mesurer la farine correctement: C’est l’une des clés pour obtenir des muffins tendres et moelleux. La bonne méthode est de remplir la tasse à mesurer en y ajoutant la farine à l’aide d’une cuillère, en évitant de la compacter. On remplit la tasse à ras, puis on nivelle avec le dos d’un couteau.
Attention de ne pas trop mélanger la pâte: Cela donnerait des muffins plus denses. Pour des muffins extra moelleux, je te conseille de mélanger doucement à la main à l’aide d’une fourchette, d’un fouet ou d’une cuillère de bois.
Ajouter les fraises à la toute fin: Qu’elles soient fraîches ou congelées, on ajoute toujours les fraises à la toute fin, juste avant de placer la pâte dans les moules. Ça évite qu’elles tachent la pâte de rouge. On les ajoute en mélangeant très délicatement pour ne pas les abimer.
Pour éviter d’avoir des fraises tout au fond des muffins: Je te propose une solution facile et efficace. Avant d’ajouter les fraises au mélange, dépose une cuillerée de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ensuite, incorpore délicatement les fraises dans le bol avec le reste du mélange, puis tu répartis dans les moules. Voilà!
Adaptations et substitution d’ingrédients
- Pour plus de protéines, remplacer 1/2 tasse de farine par de la poudre protéinée.
- Pour plus de fer, remplacer 1/2 tasse de farine par des céréales pour bébé.
- Envie de muffins un peu plus sucrés? Tu peux ajouter 2 à 4 cuillères à table de sucre blanc.
- Adaptation sans produit laitier: Remplacer le yogourt par une version végétalienne.
- Adaptation sans œufs: Utiliser des «œufs de lin» ou de chia.
D’autres délicieux muffins santé à essayer
Conservation et congélation
Ces muffins restent beaux 2 jours à température pièce, 1 semaine au frigo, et 3 mois au congélateur. Dans tous les cas, je te conseille de les ranger dans un sac ou plat hermétique pour qu’ils conservent leur fraîcheur et leur texture moelleuse.
Pour dégeler un muffin congelé individuellement, ma méthode est préférée est 30 secondes au four microonde.
Muffins aux fraises santé (avec yogourt et avoine)
Ingrédients
- 1 ½ tasses de fraises en dés
- ⅓ tasse d’huile végétale de saveur neutre, (ex. de canola, d’avocat)
- ½ tasse de sirop d’érable, (si désiré, ajouter 2 c. à table de sucre blanc)
- ¾ tasse de yogourt grec nature, (ou vanille, ou fraises)
- 2 œufs, calibre moyen ou gros
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé d’extrait d’amande, (optionnel)
- 1 ½ tasse de farine tout-usage ou au blé entier, (j’aime faire moitié-moitié)
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude, (soda à pâte)
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs comme ceux-ci).
- Couper les fraises en petits dés d'environ 1 cm.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette: farine, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
- Au centre des ingrédients secs, ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille et d’amande. Mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides forment un mélange uniforme.
- (Optionnel) Avant d’ajouter les fraises, déposer une cuillerée de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ça évitera d’avoir des fraises au fond des muffins.
- Dans le bol, ajouter presque toutes les fraises et mélanger délicatement pour les distribuer dans la pâte. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Ajouter les quelques fraises restantes sur le dessus. Si désiré, saupoudrer avec un tout petit peu de sucre blanc pour un dessus encore plus doré.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes (vérifier après 20 minutes) ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Trop bons! Comme toutes tes recettes de muffins, ce sont vraiment mes préférés 🤩
Aww merci Lydia!!
Délicieux. J’ai refait la recette en double.
Vraiment délicieux. J’ai refait la recette en double et hop au congélateur. Merci bcp
Génial Line 😀 Ça fait plaisir à lire!
Je vous découvre pour la première fois ! J’ai fait ces muffins aux fraises ainsi que ceux aux bleuets – rien changé à la recette – faciles à faire. Résultat : VRAIMENT DÉLICIEUX – Merci ! Je m’en vais parcourir d’autres de vos recettes!
Ahh ça fait trop plaisir à lire 😀 En espérant vous faire découvrir d’autres recettes qui vous plaisent!
Cette recette semble très très bonne et j’aimerais la cuisiner mais je me demande si on peut remplacer l’avoine par autre chose car je suis allergique merci
Bonjour Nancy! On peut remplacer l’avoine sans problème, par de la farine, en quantité équivalente.
Je viens de vous découvrir vos muffins au carottes très bon merci pour vos bonne recettes
Merci beaucoup Isabelle d’avoir pris le temps de commenter 😀
Merci beaucoup, ils sont excellent , moelleux & santé..
Merci à toi Jocelyne d’avoir pris le temps de laisser un commentaire 😀 C’est toujours si plaisant de vous lire!
J’adore vos recettes de muffins!
Trop contente que tu les aimes Jocelyne!