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Muffins aux fraises santé (avec yogourt et avoine)
Des muffins aux fraises santé et moelleux, avec avoine, yogourt et sirop d’érable. Délicieux pour le déjeuner et les collations.
12 muffins
Ingrédients
- 1 ½ tasses de fraises en dés
- ⅓ tasse d’huile végétale de saveur neutre, (ex. de canola, d’avocat)
- ½ tasse de sirop d’érable, (si désiré, ajouter 2 c. à table de sucre blanc)
- ¾ tasse de yogourt grec nature, (ou vanille, ou fraises)
- 2 œufs, calibre moyen ou gros
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé d’extrait d’amande, (optionnel)
- 1 ½ tasse de farine tout-usage ou au blé entier, (j’aime faire moitié-moitié)
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude, (soda à pâte)
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs comme ceux-ci).
- Couper les fraises en petits dés d'environ 1 cm.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette: farine, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
- Au centre des ingrédients secs, ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille et d’amande. Mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides forment un mélange uniforme.
- (Optionnel) Avant d’ajouter les fraises, déposer une cuillerée de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ça évitera d’avoir des fraises au fond des muffins.
- Dans le bol, ajouter presque toutes les fraises et mélanger délicatement pour les distribuer dans la pâte. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Ajouter les quelques fraises restantes sur le dessus. Si désiré, saupoudrer avec un tout petit peu de sucre blanc pour un dessus encore plus doré.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes (vérifier après 20 minutes) ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Notes
Conservation: Ces muffins se conservent 2 jours à température pièce, 5 jours au réfrigérateur et ils peuvent être congelés (dans un sac ou plat hermétique) jusqu’à 3 mois.
Envie de muffins un peu plus sucrés? Ajouter 2 à 4 c. à table de sucre blanc. Ça peut être intéressant quand on a des framboises très acidulées!
Quel type de flocons d’avoine utiliser? J’ai fait ces muffins autant avec des gros flocons d’avoine que de l’avoine minute, et le résultat est satisfaisant dans les deux cas. La différence: les gros flocons d’avoine donnent un peu plus de texture aux muffins. Alors, vas-y à ton goût!