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À ce temps-ci de l’année, les courgettes se multiplient plus vite que ton inspiration pour les cuisiner. Et si t’as un potager, disons que t’en as probablement pour nourrir tout le quartier.
La bonne nouvelle? La courgette est probablement un des légumes les plus faciles à apprêter. Pas d’épluchage, pas de graines à enlever, pas d’étapes compliquées. Tu la rinces, tu la coupes, tu la cuisines. Et surtout : elle se prête à mille déclinaisons, de la poêlée express aux muffins déjeuner.
Dans cet article, je te propose une foule d’idées pour cuisiner les courgettes au quotidien (sans te tanner) et des astuces de congélation simples.
Et si tu préfères écouter ça pendant que tu prends une marche ou que tu vides lave-vaisselle, j’en parle dans cet épisode du balado Gourmande pressée, dispo par ici sur Spotify ou Apple Podcasts.
Plein de raisons d’adorer les courgettes!
- Tu peux les servir crues, grillées, râpées, gratinées…
- Elles se préparent en deux temps, trois mouvements (pas besoin de les peler, de les épépiner… facile!)
- On peut les intégrer autant à un souper qu’à un lunch ou une collation
- Elles se marient avec plein de saveurs : ail, citron, feta, pesto, épices…
- Elles se congèlent facilement (et reviennent te sauver en plein hiver)
- Et en plus, elles poussent ici, en abondance. Quoi demander de mieux!
Idées recettes pour profiter des courgettes, sans se tanner!
Grillées, poêlées ou rôties
- En rondelles grillées, servies sur un lit de yogourt ou de crème sûre, avec un filet d’huile d’olive et un peu de sauce chili crunch (hello, la sauce Momofuku)
- Simplement avec du parmesan râpé, ou gratinées au four avec fromage et chapelure
- À la poêle, seules ou avec d’autres légumes, comme base ultra rapide
- Intégrées dans des brochettes
Pour encore plus d’idées pour servir les courgettes en accompagnement:
Courgettes au air fryer (et 7 idées d’assaisonnements savoureux)
Soupers rapides ou « éléments de repas »
- Frittata courgette-feta
- Galettes style grecques (zucchini fritters) aux herbes fraîches
- Courgettes à la parmigiana, gratinées avec sauce tomate et basilic
- Dans une ratatouille de fin d’été : aubergines, poivrons, tomates, courgettes…
Recettes de pâtes à la courgette
- Pâtes courgette-citron-ail-parmesan (simple et délicieux!)
- Pâtes au pesto et courgettes + noix de pin
- Pâtes aux courgettes, maïs et pancetta (un parfait combo de fin d’été)
- Pâtes primavera bien garnies
Lunchs, salades et bols
- En rondelles crues, dégorgées au sel, avec bocconcini, basilic, citron
- Salade d’orzo + courgettes grillées + herbes fraîches + pois chiches
- Salade de pâtes au pesto, pois verts, parmesan (Que j’aime d’amour! Recette ici)
- Bols repas avec croquettes de courgettes ou courgettes grillés
- Wraps avec courgettes grillées et tartinade de feta ou hummus
Mijotés, sauces, soupes
- Dans un couscous de fin d’été (avec carottes, rutabaga, poivrons…)
- Dans un curry
- Râpées dans une sauce à spaghetti ou un chili végé
- Et évidemment, dans les soupes!
Collations et déjeuners
- Muffins courgette-choco (ma recette ici)
- Pain au zucchini
- Dans un smoothie (préalablement congelées), pour une texture crémeuse
Et si vraiment ça déborde, pense à les congeler!
Savais-tu que tu peux congeler des courgettes pour refaire ces muffins dans les semaines et les mois qui suivent? Tous les détails dans mon guide de congélation des courgettes.
