Défi meal prep: recettes à congeler

• Préchauffer le four à 375°F.
• Dans un grand bol, mélanger les haricots, le cumin et le sel d’ail. Ajouter l’eau, puis écraser les haricots à l’aide d’un pile patates ou d’une fourchette. Ajouter le feta et mélanger.
• Huiler une plaque allant au four.
• Préparer les tacos: Placer environ 1/3 tasse du mélange de haricots au centre d’une tortilla. Rouler fermement et transférer sur la plaque en plaçant le pli vers le bas. Répéter pour les autres tortillas, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de garniture.
• Badigeonner chaque taco avec de l’huile (ou utiliser une huile en spray). Enfourner et cuire 10 minutes. Tourner chaque taco à l’aide d’une pince, puis cuire 5 minutes encore.
• Servir avec de la laitue, des tomates et des avocats, ou servir avec de la salsa, de la crème ou de la guacamole.

Recette à congeler

• Laisser refroidir les tacos après les avoir sorti du four. Transférer dans un plat ou sac hermétique, puis congeler jusqu’à 3 mois.

Réchauffer les tacos congelés

• Placer les tacos congelés sur une plaque allant au four. Cuire de 15 à 20 minutes à 400°F, en retournant les tacos à la mi-cuisson.

Sac à congeler

• Saler et poivrer les poitrines de poulet. Déposer dans un grand sac ou plat hermétique. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
• Congeler jusqu’à 3 mois.

Cuisson à la poêle

• Décongeler au réfrigérateur (cela peut prendre de 1 à 2 jours).
• Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Y verser 2 c. à table d’huile végétale et y déposer les poitrines de poulet, en laissant le reste des ingrédients dans le sac ou plat hermétique.
• Cuire le poulet de 5 à 7 minutes par côté. Ajouter les tomates et la sauce à la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à petits bouillons durant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi un peu.
• Retirer les branches de romarin. Servir avec des pâtes.

Cuisson à l'autocuiseur (Instant Pot)

• Transférer le contenu du plat ou sac hermétique dans l'autocuiseur (encore congelé).
• Utiliser la fonction « sauté » pour faire fondre un peu de la sauce. Couvrir et régler le temps de cuisson à 15 minutes. Laisser dépressuriser naturellement.
• Terminer la cuisson en mode  « sauté » pour faire épaissir la sauce légèrement.
• Retirer les branches de romarin. Servir avec des pâtes.

• Dans un bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, le piment de la Jamaïque, les échalotes, l’oeuf, le sel et le poivre.
• Chauffer une très grande poêle ou une casserole. Durant ce temps, former une vingtaine de petites boulettes de viande avec les mains (ou le double si la recette est doublée).
• Dans la poêle ou casserole, dorer les boulettes dans l’huile d’olive. (Si la recette est doublée, je recommande de la préparer dans deux poêles pour gagner du temps). Remuer doucement pour cuire la viande de tous les côtés. Au besoin, procéder en 2 fois pour ne pas «surcharger» la poêle. Lorsque les boulettes sont bien cuites, transférer dans une assiette et réserver.
• Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À feu moyen-doux, dorer le mélange 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon de boeuf, la crème, la sauce Worcestershire et la moutarde. Laisser épaissir 2-3 minutes.
• Transférer les boulettes dans la sauce et mijoter quelques minutes.
• Servir les boulettes sur une purée de pommes de terre ou sur des pâtes.
• Garnir de persil. Accompagner de légumes au choix ou d’une salade verte.

• Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs comme ceux-ci).
• Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille.
• Sur le dessus des ingrédients humides, déposer la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger les ingrédients secs délicatement avec une fourchette puis incorporer aux ingrédients humides.
• Ajouter le lait, les courgettes râpées et les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
• Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre (il peut y avoir du chocolat fondu évidemment!).