Des boulettes de viande au four? Oui. Moelleuses, faciles, économiques? Encore oui. C’est une recette que je refais souvent parce qu’elle est pratique et vraiment passe-partout.
Je la fais presque toujours en double pour en congeler. Ces boulettes se prêtent à tout: sauce italienne, style indien, bol repas, ou même un lunch express avec une petite mayo — genre mayo-sriracha ou mayo-moutarde. Quand je suis en télétravail, c’est souvent un de mes lunchs dépanneurs 😛
Parfaites pour un dimanche de meal prep ou un souper sans stress!
Tu vas adorer ces boulettes car…
- Simples et économiques
- Elles sont moelleuses et bien goûteuses
- Parfaites en meal prep, pour les lunchs ou la congélation
- Elle s’adaptent à tout : sauce tomate, bol grec, sous-marin…
- On les cuit au four, donc pas besoin de les surveiller activement
Avec quoi les servir? Plein d’idées pour ces boulettes versatiles
J’ai conçue ces boulets à la viande pour être passe-partout: elles s’adaptent à ton envie du moment. Voici plusieurs idées:
- Boulettes italiennes (le classique): spaghettis + boulettes + sauce marinara
- Bol sud-ouest: riz + boulettes + sauce bbq + avocat + tomates + maïs en grains
- Au beurre à l’indienne: riz + boulettes + sauce « poulet au beurre » (du commerce, ou la sauce de cette recette)
- Pita : pita + boulettes coupées en 2 + mayonnaise à l’ail + laitue + tomates + feta
- Bol méditerranéen: couscous + boulettes + hummus ou tzatziki + concombre + tomates séchées + feta
- Sauce d’herbes fraîches: boulettes + sauce chimichurri ou ma sauce à la coriandre + légumes grillés + riz ou frites
- Suédoises: boulettes + sauce crémeuse + pâtes ou patates pilées
- Cari et lait de coco: boulettes + pâti de cari + lait de coco + gingembre + nouilles de riz + bok choy ou brocoli
- Teriyaki: boulettes + sauce teriyaki (du commerce ou faite maison) + brocoli + riz ou nouilles de riz
Boulettes de boeuf haché (au four)
Des boulettes de viande bien savoureuses, cuites au four, pour un résultat moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur.Je te propose ici des boulettes «passe-partout» qui vont se marier à différents profils de saveurs. Tu pourras en faire des boulettes italiennes, les napper de sauce à l'indienne, ou de teriyaki, en faire un bol repas, et bien plus encore!
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Ingrédients
- 1 kg de boeuf haché maigre (c’est ok si t’en as un peu plus!)
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé de concentré de bouillon de bœuf, style Bovril ou Better Than Bouillon, (optionnel, si t’en as sous la main)
- ½ tasse de lait
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de flocons de piment, (optionnels)
- 1 tasse de chapelure style panko
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote française, finement hachée (optionnelle)
- Poivre moulu, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou d’un papier parchemin.
- Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement, puis mélanger avec la moutarde, la sauce Worcestershire, le concentré de bouillon, le lait, le sel et les flocons de piment. Ajouter la chapelure puis laisser reposer 5 min. Pendant ce temps, hacher l’ail et l’échalote française.
- Ajouter l’ail, l’échalote et le boeuf haché dans le bol. Poivrer. Mélanger avec les mains pour obtenir un mélange relativement uniforme.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boulettes d’environ 2 c. à soupe (très imparfaites, on va les arrondir après) et déposer une à une sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Avec les mains légèrement huilées, arrondir les boulettes et replacer sur la plaque.
- Optionnel: Huiler les boulettes à l’aide d’un pinceau à badigeonner (j’aime ceux en silicone comme ceux-là), ou vaporiser d’huile en aérosol.
- Cuire au centre du four durant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Note personnelle
T’as essayé cette recette?Partage une photo sur Insta et tague-moi @planbouffe | Ça me ferait extra plaisir de voir ma recette dans ton assiette 🙂
Merci pour ta recette savoureuse boulette de bœuf haché au four. Avec une sauce ç est un repas gagnant à la maison. 💜
Merci beaucoup pour ton commentaire Nathalie!
merci,elles sont vraiment délicieuses et tendre encore merci
Merci pour ton commentaire Lucie!! On adore ces boulettes aussi, un incontournable chez moi durant l’hiver!
Merci pour cette merveilleuse recette… toute la famille à adorée 🫶
Besoin de tes conseils pour les congeler. Merci
Bonjour Line! Personnellement j’attends que les boulettes refroidissent et je les transfère ensuite dans un grand plat hermétique rectangulaire dans lequel je peux en congeler plusieurs dans une seule couche (sans les empiler). Ça fonctionnerait bien aussi dans un grand sac ziploc en remplissant le sac à plat, comme si on voulait en faire un sac sous vide. J’aime qu’elles ne soient pas empilées car c’est alors facile d’en dégeler seulement quelques unes à la fois selon nos besoins.
Est-ce qu’on peut utiliser du veau avec la même recette?
Je n’ai pas encore essayé, mais je me doute que le résultat serait un petit peu moins satisfaisant si on reprend la recette tel quel. Le veau risque de donner des boulettes un peu moins juteuses, et généralement plus fragiles à manipuler. Si vous voulez essayer, je dirais d’y aller avec une version moitié boeuf, moitié veau pour commencer, et voir si le résultat vous plaît!
Concentré de bouillon de boeuf, Bovril???
Bonjour Diane. Personnellement j’aime beaucoup le concentré de bouillon en pâte Better Than Bouillon, mais ça peut très bien être du concentré un peu plus liquide comme le Bovril!