Une salade repas originale et rafraîchissante, avec des belles pêches grillées, parfaite pour les mois d’été! Une recette toute simple, qui peut aussi être préparée d’avance pour les lunchs.
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Salade repas aux pêches grillées avec roquette, chèvre, amandes et miel
4 portions (en repas principal)
Une salade repas originale et rafraîchissante, avec des pêches grillées, parfaite pour l’été! Elle peut aussi être préparée d'avance pour les lunchs.
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- 2 ou 3 pêches, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ avocat, en tranches
- 6 tasses de roquette ou mesclun
- 1 échalote française, finement hachée
- ¼ tasse d’amandes ou de graines au choix
- 100 à 125 g de fromage de chèvre, émietté
- 4 à 8 tranches de prosciutto, en morceaux
- ½ baguette de pain, en tranches (optionnel)
Vinaigrette au miel
- 4 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de miel
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler les pêches et placer sur la grille sur l’un des côtés coupés (pas sur la peau). Griller de 2 à 3 minutes, puis retourner sur le deuxième côté. Griller de 2 à 3 minutes supplémentaires et retirer du feu. Si vous le préférez, vous pouvez sauter cette étape et utiliser les pêches crues dans la salade.
- Dans un saladier, mélanger le mesclun, l’échalote, les amandes, le fromage de chèvre, l’avocat, le prosciutto et les pêches grillées.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour répartir.
- Servir la salade accompagnée de pain baguette en tranches (optionnel).
Notes
Adaptation sans gluten: Remplacer la baguette par des craquelins ou un pain sans gluten. Utiliser un prosciutto certifiée sans gluten.
