Boeuf ou tofu bourguignon à la mijoteuse

Un classique français simplifié et préparé à la mijoteuse, en version boeuf ou tofu, et une sauce tellement bonne qu’on voudrait la manger à la cuillère!

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Ce boeuf bourguignon est un classique français simplifié et préparé à la mijoteuse, avec une sauce tellement bonne qu’on voudrait la manger à la cuillère! Je te propose également une version végétarienne au tofu, qui absorbera tout le goût de la sauce pendant la longue cuisson à la mijoteuse. Miam!

Boeuf à la mijoteuse : T’aimerais peut-être aussi cette recette de rôti de palette aux tomates et haricots blancs

Recette de boeuf ou tofu bourguignon à la mijoteuse

Boeuf ou tofu bourguignon à la mijoteuse

6 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Mijoteuse: 7 heures
Un classique français simplifié et préparé à la mijoteuse, en version boeuf ou tofu, et une sauce tellement bonne qu'on voudrait la manger à la cuillère!
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Ingrédients  

  • 2 lb de cubes de boeuf à ragoût
  • OU 2 blocs de tofu extra ferme, déchiré en morceaux
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 6 à 8 carottes, coupées en rondelles
  • 1 barquette de champignons (de 227 g), en tranches (optionnels)
  • ½ conserve de pâte de tomates (78 ml)
  • 1 tasse de vin rouge
  • ½ tasse de bouillon de boeuf ou de légumes
  • 2 c. à table de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de thym, (ou remplacer chaque c. à thé par une branche de thym frais)
  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 3 c. à table de beurre
  • sel et poivre, au goût

Accompagnement

  • 6 portions de pâtes ou autres grains au choix

Instructions

  • Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre. Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus en remuant. Transférer dans la mijoteuse.
  • Assécher les cubes de boeuf ou les morceaux de tofu. Dorer dans la même poêle. Saler, poivrer et ajouter la farine. Remuer pour bien répartir, puis transférer dans la mijoteuse.
  • Déglacer la poêle avec le vin rouge et transférer le liquide dans la mijoteuse.
  • Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier et le thym. Cuire à basse température (LOW) durant 7 heures.
  • Optionnel: Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorer les champignons à feu élevé durant quelques minutes.
  • Servir le mijoté sur des pâtes ou autres grains au choix. Garnir de champignons dorés.

Version à congeler

  • Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre. Faire revenir l’oignon, les carottes et les champignons jusqu'à ce que ces derniers soient dorés Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus en remuant. Transférer dans la mijoteuse.
  • Assécher les cubes de boeuf ou les morceaux de tofu. Dorer dans la même poêle. Saler, poivrer et ajouter la farine. Remuer pour bien répartir, puis transférer dans la mijoteuse.
  • Déglacer la poêle avec le vin rouge et transférer le liquide dans la mijoteuse.
  • Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier et le thym. Cuire à basse température (LOW) durant 7 heures.
  • Laisser refroidir, puis transférer dans des plats hermétiques. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Notes

Tofu déchiré : Défaire le tofu en morceaux avec les doigts. Plutôt que de le couper en cubes, cette technique donnera au tofu une allure plus « naturelle ». La surface plus rugueuse sera aussi intéressante afin que la sauce colle davantage sur les morceaux.
Adaptation sans produits laitiers: Remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
Congélation: Peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Note personnelle

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Dernière mise à jour le 16 novembre 2019  par Alex.

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