Si tu cherches une marinade simple qui change des classiques miel-ail, grec ou BBQ, cette version style shawarma vaut vraiment le détour!
Grâce au yogourt grec, le poulet reste tendre et juteux, pendant que les épices lui donnent un goût chaleureux et parfumé. C’est particulièrement délicieux au barbecue, autant pour des brochettes que des morceaux de poulet grillés.
Pourquoi j’adore cette marinade (je la refais vraiment souvent!)
- Le yogourt grec aide à garder le poulet tendre et juteux
- Le mélange d’épices donne beaucoup de goût, sans être intense, ni compliquée
- Elle se prépare avec quelques ingrédients simples seulement
- C’est un goût savoureux et différent, qui donne l’impression de « resto » à la maison
Avec quoi j’aime servir ce poulet shawarma
- Avec des légumes grillés et des patates rôties: une façon simple et délicieuse de servir ce poulet au BBQ.
- En pita roulé style shawarma: avec de la laitue croquante, des tomates d’été, de la feta, de l’oignon rouge et une mayo au citron ou à l’ail.
- Dans une salade-repas: comme ma salade de poulet grillé shawarma, qui est d’ailleurs à l’origine de cette marinade.
- Dans un bol-repas d’inspiration méditerranée / moyen-orient: avec du couscous ou du quinoa, des légumes frais et une sauce ou vinaigrette citronnée.
Marinade pour poulet style shawarma
Une marinade pour poulet qui fait changement! Avec des épices chaleureuses et du yogourt grec, le résultat est des plus tendres et franchement délicieux.
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Ingrédients
- ¼ tasse de yogourt grec nature
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de cannelle
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans un plat hermétique ou un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter le poulet et bien l’enrober.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur: 30 minutes au minimum, mais idéalement de 4 à 12 heures pour un goût plus développé.
- Juste avant la cuisson, laisser tempérer le poulet environ 15 minutes à température pièce.
Notes
Je recommande de ne pas dépasser 24 heures de marinage. Comme il y a du yogourt (un ingrédient légèrement acide), une marinade trop longue peut finir par modifier un peu la texture du poulet.
Cuisson au four : Ce poulet brille vraiment avec une cuisson au babercue, mais l’hiver je fais tout de même cette recette au four. Je grille le poulet sur une plaque avec un fond ondulé et je termine à broil, pour un effet bien grillé.
Note personnelle
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