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Une recette de planbouffe.ca
Dans un bol en verre, des hauts de cuisses de poulet enrobés de marinade shawarma, de texture épaisse à cause du yogourt, et de couleur jaune.

Marinade pour poulet style shawarma

Une marinade pour poulet qui fait changement! Avec des épices chaleureuses et du yogourt grec, le résultat est des plus tendres et franchement délicieux.
Préparation: 10 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse de yogourt grec nature
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de cannelle
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  • Dans un plat hermétique ou un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter le poulet et bien l’enrober.
  • Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur: 30 minutes au minimum, mais idéalement de 4 à 12 heures pour un goût plus développé.
  • Juste avant la cuisson, laisser tempérer le poulet environ 15 minutes à température pièce.

Notes

Je recommande de ne pas dépasser 24 heures de marinage. Comme il y a du yogourt (un ingrédient légèrement acide), une marinade trop longue peut finir par modifier un peu la texture du poulet.
Cuisson au four : Ce poulet brille vraiment avec une cuisson au babercue, mais l'hiver je fais tout de même cette recette au four. Je grille le poulet sur une plaque avec un fond ondulé et je termine à broil, pour un effet bien grillé.