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Une recette de planbouffe.ca
Recette meal prep - Lunch wrap style fajitas

Wraps style fajitas

Ces wraps peuvent être préparés un ou deux jours à l’avance. On peut aussi conserver le poulet et les poivrons rôtis dans des plats de lunch, à part des pitas, et rouler les pitas juste avant l’heure du diner. Dans ce cas, la recette se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Version congélation: On peut préparer et cuire la garniture des fajitas et la congeler jusqu'à 3 mois.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
2 portions (2 wraps font 1 portion)

Ingrédients

  • 1 grosse poitrine de poulet
  • OU 1 conserve de pois chiches (de 540 ml), rincée et égouttée
  • 1 ou 2 poivrons, en lanières
  • 1 oignon rouge, émincé
  • ½ c. à thé de cumin
  • ½ à 1 c. à thé de paprika
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • Sel d’ail et poivre, au goût

Wraps

  • 4 tortillas au blé entier moyennes
  • Feuilles de laitue, (optionnelles)
  • Mayonnaise, (optionnelle)
  • Fromage râpé, (optionnel)

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°F.
  • Couper la poitrine de poulet en lanières OU rincer et égoutter les pois chiches.
  • Placer dans un grand bol et arroser d’huile d’olive. Ajouter les poivrons, l’oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger puis transférer sur une plaque allant au four. (Si la recette est doublée, utiliser 2 plaques).
  • Cuire durant 25 minutes. (Si la recette est doublée, prolonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes, et interchanger les plaques à la mi-cuisson).
  • Déposer une feuille de laitue au centre d’une tortilla. Garnir de mayonnaise (optionnelle), ajouter le mélange de poulet / pois chiches et poivrons rôtis, puis ajouter du fromage râpé (si désiré). Plier en deux à la manière d’un taco ou rouler pour refermer le wrap. Recommencer avec les autres tortillas.

Version à congeler

  • Préchauffer le four à 450°F.
  • Couper la poitrine de poulet en lanières OU rincer et égoutter les pois chiches.
  • Placer dans un grand bol et arroser d’huile d’olive. Ajouter les poivrons, l’oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger puis transférer sur une plaque allant au four. (Si la recette est doublée, utiliser 2 plaques).
  • Cuire durant 25 minutes. (Si la recette est doublée, prolonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes, et interchanger les plaques à la mi-cuisson).
  • Conserver dans un plat ou sac hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.
  • Réchauffer au microondes ou au four et servir sur des tortillas chaudes. Autre idée: servir sur de la semoule de blé (comme un couscous).