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Tacos de carnitas à la mijoteuse
6 portions
Ingrédients
- 1 kg d’épaule de porc, avec l'os
- 1 à 2 c. à table d’huile végétale
- 1 à 3 oranges (le jus et la pelure)
- 1 oignon jaune, en tranches
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé de sauce piquante, (optionnelle)
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé d’origan moulu
- 1 c. à thé de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à table de vinaigre de cidre, (ou remplacer par du vinaigre de vin blanc)
- sel et poivre au goût
Tortillas et garnitures au choix
- tortillas (au maïs ou au blé)
- radis, en fines tranches
- chou rouge, émincé
- avocat, en tranches
- limes, en quartiers
- feuilles de coriandre, au goût
- fromage feta
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Dorer le porc 2-3 minutes sans le retourner. Saupoudrer de cumin, d’origan, de persil, saler et poivrer. Tourner la viande et ajouter l’oignon et les gousses d’ail, cuire 2 minutes. Continuer ainsi jusqu’à ce que tous les côtés de la viande soient dorés, puis transférer dans la mijoteuse.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre puis transvider le jus dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à basse température (LOW) durant 8 heures.
- Jeter les feuilles de laurier, les pelures d’orange et l’os de l’épaule. Effilocher la viande grossièrement à l’aide de deux fourchettes et mélanger avec la sauce. Réfrigérer jusqu’à 4 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.
- Juste avant le repas, déposer les tortillas sur une plaque allant au four et chauffer à broil. Attention: Surveiller les tortillas du début à la fin de la cuisson afin qu’elles ne brûlent pas, elles seront prêtes en quelques minutes seulement.
- Servir la viande dans les tortillas et ajouter les garnitures de votre choix.
Notes
Congélation: Le porc effiloché peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Version sans gluten: Choisir des tortillas au maïs. Utiliser des épices et condiments certifiés sans gluten.