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Soupe toscane aux saucisses italiennes, kale et haricots blancs
Une soupe-repas réconfortante, extrêmement savoureuse et simple à préparer!
6 portions (en repas principal)
Ingrédients
- 5-6 saucisses italiennes (régulières ou véganes), coupées en morceaux ou la chair émiéttée
- 1 bouquet de kale, sans les tiges, haché (ou remplacer par de la bette à carde)
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 à 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 pommes de terre, en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 conserve de haricots blancs cannellini (de 540 ml), rincés et égouttés (on peut aussi utiliser des haricots blancs secs - voir notes)
- ¼ tasse de farine
- 1 tasse de crème à cuisson ou champêtre 15%
Instructions
À la mijoteuse
- Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les morceaux de saucisse ou la chair de saucisse avec l’oignon et l’ail, durant 5 minutes. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie. Transférer dans la mijoteuse.
- Ajouter les pommes de terre, le kale ou la bette à carde, les haricots et le bouillon de poulet. Faire mijoter à basse température (LOW) durant 6h ou à température élevée (HIGH) durant 4h. Le mode réchaud peut être utilisé.
- Juste avant de servir, incorporer la crème et remuer.
Dans une casserole (sur la poêle)
- Dans une casserole, à feu vif, faire revenir les morceaux de saucisse ou la chair de saucisse avec l’oignon et l’ail, durant 5 minutes. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie.
- Ajouter les pommes de terre, le kale ou la bette à carde, les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer du feu, incorporer la crème et remuer.
Notes
Congélation: Idéalement, il faudrait congeler la soupe sans la crème, elle se conserve ainsi durant 3 mois. Toutefois, je la congèle souvent avec la crème et ça donne aussi de bons résultats! Dans ce cas, je conseille de la congeler maximum 1 mois.
Utilisation de haricots secs: La veille, faire tremper 3/4 tasse de haricots blancs durant 12 heures ou toute une nuit à température ambiante. Jeter l’eau de trempage et transférer dans la mijoteuse à l’étape 2. (Ici ce sont les quantités pour 6 portions. Ajuster si la recette est doublée).
Pour une soupe plus épaisse: Ajouter une boîte de conserve supplémentaire de haricots blancs broyés ou écrasés à la fourchette.