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Salade de brocoli, bacon, pois chiches et orzo
Une salade au brocoli un peu différente dans le but d'en faire une vraie salade repas. On a nos légumes, nos grains et notre protéine... mais on a surtout plein de bonnes saveurs et un plat hyper pratique à emporter en lunchs ou dans un potluck ;)La salade se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, mais l'idéal c'est de la manger dans les 2 jours, question que le brocoli et le bacon soient encore fermes. Bon appétit.
3 portions
Ingrédients
- 2 gros brocolis, coupés en petits bouquets
- 2 échalotes françaises, en fines tranches
- 5 à 6 tranches de bacon, coupées en lanières
- ½ à 1 conserve de pois chiches (de 540 ml), rincés et égouttés
- ½ tasse d’orzo, (avant cuisson)
- ⅓ tasse de parmesan râpé ou en copeaux
- ¼ tasse de vinaigrette Lökkö au thé du Labrador, ou remplacer par la vinaigrette citron Dijon ci-bas
Vinaigrette citron Dijon
- 4 c. à table d’huile d’olive
- ½ citron (le jus)
- 1 c. à thé de moutarde Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 pincée de sel d’ail
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F.
- Déposer le brocoli sur la plaque. Ajouter les morceaux de bacon et les échalotes. Poivrer et mélanger le tout délicatement. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit bien grillé. Retourner les ingrédients à la mi-cuisson.
- Pendant ce temps, cuire l’orzo selon les instructions fournies sur l’emballage, ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter. Ne pas rincer, cela permettra à la vinaigrette de bien adhérer aux pâtes.
- Si vous préparez la vinaigrette citron Dijon: mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, puis réutiliser ce même bol pour y mélanger les pois chiches avec le reste de la salade.
- Placer les pois chiches dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Ajouter l’orzo, le parmesan et le brocoli avec les échalotes et le bacon. Mélanger et répartir dans les assiettes ou les plats de lunch. Déguster chaud ou froid.