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Une recette de planbouffe.ca
Recette Salade de kale, chou et courge

Salade au kale, chou rouge et courge grillée

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
2 portions

Ingrédients

  • ½ à ¾ tasse de tofu grillé, (voir recette plus bas) OU remplacer par des pois chiches rincés et égouttés
  • 1 tasse de cubes de courge butternut grillés
  • 1 petit bouquet de kale, environ 4 tasses
  • 1 tasse de chou rouge, haché
  • ¼ tasse de graines de citrouille
  • Optionnel: Feta émietté, au goût

Cubes de courge grillés

  • 1 tasse de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes d’environ 2 cm
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Sel d’ail, poivre et paprika, au goût

Vinaigrette crémeuse au tahini (ou voir option de remplacement dans les notes)

  • 3 c. à table de tahini
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 citron, le jus
  • 1 pincée de sel d’ail
  • Au besoin: un peu d’eau pour éclaircir la vinaigrette

Instructions

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Préparer la courge: Déposer les cubes de courge sur une plaque allant au four. Arroser d’huile. Saupoudrer d’un peu de paprika, de sel d’ail et de poivre.
  • Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Pendant ce temps, laver les feuilles de kale, retirer les tiges et couper en morceaux. Hacher le chou rouge.
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et répartir dans 2 petits pots pour pouvoir l’emporter à part de la salade.
  • Assembler les lunchs : Répartir le kale dans deux plats de lunch. Ajouter les cubes de tofu croustillant, les cubes de courge grillée, le chou rouge et les graines de citrouille.
  • Emporter les lunchs avec la sauce à part et verser sur la salade juste avant le repas.

Notes

Option de remplacement pour la vinaigrette :
Vinaigrette Dijon balsamique
  • 4 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel d’ail