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Une recette de planbouffe.ca
Salade asiatique avec pois chiches croustillants

Salade asiatique avec pois chiches croustillants

Préparation: 15 minutes
3 portions

Ingrédients

  • 4 carottes, en spirales ou en juliennes
  • 1 mangue, en cubes ou en tranches (ou remplacer par de la mangue surgelée)
  • ¼ chou rouge, émincé
  • 6 tasses de bébés épinards, (ou autres verdurettes)
  • feuilles de coriandre ou de menthe, au goût (optionnelles)
  • 1 tasse de pois chiches croustillants (préparés en meal prep), ou remplacer par des edamames

Sauce à l’arachide

  • ⅓ tasse de beurre d’arachides naturel
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 1 lime (le jus)
  • 1 c. à thé de sauce sriracha ou autre sauce piquante
  • ¼ à ⅓ tasse d’eau, selon la consistance désirée

Instructions

  • [À faire à l'avance] Préparer les pois chiches croustillants (voir recette plus bas).
  • Au besoin, décongeler des morceaux de mangue.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’arachide.
  • Dans un saladier, mélanger les verdurettes, les fines herbes, le chou rouge et les carottes.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélanger.
  • Répartir dans les assiettes. Garnir de mangue et de pois chiches. Ajouter le reste de la vinaigrette sur le dessus.

Notes

  • Pour des lunchs: Suivre les étapes 1 à 3. Ensuite, répartir la mangue dans les plats de lunch. Couvrir du mélange de laitue, puis garnir de pois chiches rôtis. Emporter la vinaigrette dans un petit pot à part. Verser sur la salade juste avant le repas.