Poulet ou tofu à l’arachide avec brocoli et poivrons rouges

Une recette de planbouffe.ca

Préparation: 10

Cuisson: 20

portions

2 à 3 poitrines de poulet, en cubes (ou remplacer 3 poitrines par 1 paquet de tofu extra ferme)
4 portions de riz ou de vermicelles de riz
1 brocoli, coupé en bouquets
2 poivrons, coupés en lanières
2 limes, en quartiers
2 c. à table à table d’huile d’olive
1 c. à table de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de flocons de piment, optionnels

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire le riz ou les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage.
Couper les poitrines ou le tofu en cubes. Assécher à l’aide d’un linge propre puis saupoudrer de paprika et de flocons de piment. Saler et poivrer au goût.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer le brocoli et les poivrons dans 1 c. à table d’huile d’olive durant 5 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, verser la deuxième c. à table d’huile d’olive et faire revenir les cubes de poulet ou de tofu, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’arachide à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, jusqu’à consistance homogène.
Lorsque le poulet ou le tofu est cuit, déglacer la poêle avec le vinaigre de riz. Ajouter la sauce à l’arachide et incorporer les légumes à nouveau. Mélanger pour répartir la sauce.
Servir sur du riz ou des vermicelles de riz avec des quartiers de limes.

Sans gluten: Veillez à utiliser une sauce hoisin et du paprika certifiés sans gluten.

Congélation: Se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois.