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Poulet au beurre facile et rapide à l’autocuiseur (Instant Pot)
Voici enfin la recette de poulet au beurre à l’instant pot. Tu vas capoter tellement elle est simple… et oh combien savoureuse! On peut même la faire avec du poulet qui sort du congélo ;)Cette recette fait beaucoup de sauce, nul besoin de la doubler.(Recette mise à jour le 9 mai 2024 pour éviter le "burn" que quelques personnes ont eu. La différence est qu'on ajoute maintenant les épices après les tomates en dés.)
4 portions
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 5 gousses d’ail, râpées
- 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 1 conserve de tomates en dés (de 796 ml), partiellement égouttées*
- 1 c. à thé de curcuma
- 2 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé de garam masala
- ½ c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de coriandre moulue
- 1 pincée de chili en poudre ou piment de cayenne, (optionnel)
- 1 ½ c. à thé de sel
- 4 poitrines de poulet, (ou remplacer 4 poitrines par 8 hauts de cuisse désossés et sans la peau - On peut utiliser du poulet congelé! Voir les notes à la fin)
- ½ tasse de crème champêtre ou de crème à cuisson 35%, (voir notes pour remplacements)
- ⅓ tasse de beurre
Riz, cuisson en simultané à l’instant pot (optionnel, voir notes)
- 1 ½ tasses de riz blanc, rincé
- 2 tasses d’eau
- Sel, au goût
Instructions
- Allumer l’autocuiseur en mode sauté. Hacher l’oignon finement. Râper l’ail et le gingembre.
- Dans la casserole de l’autocuiseur, dorer l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu de beurre. Éteindre l'autocuiseur. Ajouter les tomates en dés (partiellement égouttées*) et les épices. Mélanger délicatement avec une cuillère ou spatule de bois, en "grattant" le fond de la casserole pour décoller les petits morceaux qui seraient restés collés.
- Déposer le poulet dans la casserole de l'autocuiseur en s'assurant de les placer une à côté de l'autre. (Ne pas les placer une par-dessus l’autre, sans quoi elles ne cuiront pas de façon uniforme. Ceci est encore plus important si le poulet est congelé).
- Cuire 12 minutes à haute pression (en mode manuel), puis laisser baisser la pression naturellement durant 10 minutes. Au besoin, terminer par un «quick release» si la pression n’est pas entièrement retombée après 10 minutes.
- Transférer le poulet sur une planche, puis couper en morceaux d’environ 1 po. Attention, la sauce est TRÈS tachante, il convient d’éviter les planches en bois, qui seront difficiles à détacher!
- (Optionnel, pour une sauce lisse) À l’aide d’un mélangeur à immersion, mixer la sauce à même la casserole de l’autocuiseur.
- Ajouter la crème et le beurre, mélanger. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et remuer pour les napper de sauce. À noter que le poulet pourrait aussi être coupé en cubes avant d’être cuit, si celui-ci n’était pas congelé. Je trouve toutefois qu’il est plus juteux si on le coupe après la cuisson.
- Servir sur du riz blanc. Si désiré, garnir de coriandre fraîche et accompagner de pains naans.
Notes
Tomates en dés, partiellement égouttées: Je n'enlève pas TOUT le jus des tomates en dés, mais avant de les verser dans l'autocuiseur, je laisse couler un peu de jus dans le lavabo. S'il ne reste vraiment que les dés de tomates sans aucun jus, cela risque de causer un «burn». (Cela dit, quand je fais la recette avec les tomates en dés Kirkland, leur jus est très épais, je ne l'égoutte pas et la sauce est parfaite).
PAS D'AUTOCUISEUR? Tu peux aussi préparer cette recette à la casserole: Faire revenir le poulet avec les épices, puis ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser le tout mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet sot cuit. Ensuite, continuer avec les étapes 5, 6 et 7.
Cuisson du riz en simultané: Lorsque je prépare cette recette, j’en profite toujours pour cuire le riz à même l’autocuiseur avec le reste de la recette. Pour 4 portions, je place 1 1/2 tasse de riz et 2 tasses d’eau dans un moule à gâteau assez petit pour être inséré dans l’autocuiseur. Je place le moule dans le support à étuver (celui fourni avec le Instant Pot) et je dépose le tout sur le poulet. Pas besoin d'ajuster le temps de cuisson de la recette, le riz sera cuit à point, en même temps que le reste ;) Attention toutefois, le dessous du plat pour le riz risque de toucher la sauce et se tacher… mais moi ça ne me dérange pas!
Poulet congelé: J’adore la cuisson à l’autocuiseur pour cuire du poulet qui n’a pas été décongelé préalablement. Si les poitrines sont collées entre elles, dégeler quelques minutes au four microonde pour être capable de les séparer. Placer les poitrines congelées dans la sauce, en s’assurant de ne pas les empiler (les placer côte à côte, et non une par-dessus l’autre). Augmenter le temps de cuisson à 16 minutes. Laisser baisser la pression naturellement 10 minutes.
Remplacement de la crème 35%: Je vous recommande les crèmes champêtre ou à cuisson 35% pour une sauce riche et bien lisse. La crème 15% peut convenir aussi, mais la sauce sera plus liquide, et il y a un petit risque que la crème "se sépare" très légèrement si la sauce est encore très chaude - la texture de la sauce sera alors peut-être un peu moins lisse. Dans tous les cas, attention de ne jamais utiliser de crème de table ou à l'ancienne, qui donneront une sauce beaucoup trop liquide. On peut aussi remplacer la crème par du yogourt grec ou du lait de coco. Encore une fois, la sauce sera un peu moins épaisse, mais quand même très bonne au goût!