Une recette de planbouffe.ca
Potage aux carottes crémeux et chaleureux
Un potage aux carottes bien crémeux et débordant de saveurs chaleureuses. On y met moutarde, curry, cumin, paprika et de la crème!
4 portions
Ingrédients
- 2 lbs de carottes, en rondelles
- 2 échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à table de beurre
- 1 c. à table de moutarde Dijon
- 1 c. à thé de poudre de moutarde
- 1 c. à thé de poudre de cari, (ou remplacer par du curcuma)
- ½ c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de paprika
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes*
- 1 tasse de crème 15%
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et les carottes, dorer 5 min en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’ail, la moutarde, les épices et un peu de sel. Faire revenir 1 minute en mélangeant doucement.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (on peut tester la cuisson en les piquant avec une fourchette).
- Retirer du feu. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion. Goûter et ajouter du sel au besoin. Poivrer, ajouter la crème et passer le mélangeur une dernière fois.
- Pour un petit « kick » supplémentaire, on peut ajouter quelques garnitures au choix, par exemple: un peu de crème, de la ciboulette et des croûtons. (Voir toutes les idées de garniture plus haut dans l'article).
Notes
4 ou 5 tasses de bouillon? De mon côté, je préfère les potages épais, alors je mets seulement 4 tasses de bouillon. Si c'est la première fois que tu fais cette recette, je te conseille de mettre 4,5 tasses de bouillon et tu verras ce que t’en penses! Tu pourras ajuster la prochaine fois.
Conservation: Jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur, et jusqu'à 4 mois au congélateur.