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Une recette de planbouffe.ca
Bol repas avec une base de vermicelles, garni de porc au caramel bien doré, de concombres marinés à l'asiatique, de fèves germées et de menthe fraîche.

Porc au caramel express avec concombres marinés (bol repas style vietnamien)

Ce bol repas d’inspiration vietnamienne met en vedette un porc au caramel facile et rapide à préparer, parfait pour un soir de semaine ! On le prépare avec du porc haché qui sera cuit dans le temps de le dire et on le sert avec des vermicelles ou du riz, des concombres fraîchement marinés et des fèves germées… sans oublier les herbes fraîches! Un délice prêt en 30 minutes top chrono!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de porc haché
  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 3 oignons verts, la partie blanche hachée
  • 3 gousses d’ail, râpées
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • ⅛ à ¼ c. à thé de flocons de piment, (optionnels)
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à table de sauce poisson
  • 1 à 2 c. à table de sauce soya

Servir avec

  • 4 portions de vermicelles ou riz blanc
  • 1 concombre anglais, en tranches (mariné ou pas)
  • 2 tasses de germes de haricots, (fèves germées)
  • 3 oignons verts, la partie verte ciselée
  • Menthe et/ou coriandre fraîche, au goût

Optionnel: Marinade express pour concombre

  • ½ tasse de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • ½ c. à thé de sel
  • Flocons de piment, au goût (optionnels)

Instructions

  • Faire cuire le riz ou les vermicelles.
  • Couper le concombre en tranches. Si désiré, mariner les concombres: mélanger avec les ingrédients de la marinade et laisser reposer à température ambiante le temps de cuire le porc. Mélanger quelques fois durant ce temps de macération.
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen. Pendant ce temps, hacher le blanc des oignons verts, puis râper les gousses d’ail et le gingembre.
  • Ajouter un peu d’huile à la poêle. À feu moyen, faire revenir les aromates 1 minute. Ajouter le porc, les flocons de piment et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire quelques minutes en émiettant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la viande soit presque entièrement cuite.
  • Ajouter la cassonade, la sauce poisson et la sauce soya. Faire revenir 30 secondes en remuant, puis laisser dorer 30 secondes sans remuer pour que le porc puisse caraméliser. Mélanger, puis laisser 1 minute sans remuer. Au besoin, recommencer une dernière fois, jusqu’à ce que le porc soit bien doré. Retirer du feu.
  • Servir sur des vermicelles ou du riz. Garnir de concombres (marinés ou pas), de fèves germées, d’oignons verts et d’herbes fraîches.