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Pâtes aux crevettes, poivrons rouges grillés et feta (orzo one-pot)
Cette recette de pâtes aux crevettes et feta est super simple et facile à préparer. Elle est prête en 30 minutes et déborde de saveurs grâce aux poivrons rouges grillés, au zeste de citron et à l'origan.
4 grosses portions
Ingrédients
- 1 ½ tasses d’orzo
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- ½ c. à thé de flocons de piment
- 1 citron (le zeste)
- 3 à 5 poivrons rouges grillés marinés (voir notes), coupés en petits dés
- 1 conserve de tomates en dés (de 796 ml)
- 1 ⅓ tasses de bouillon de légumes ou de poulet (voir notes)
- 2 c. à thé d’origan séché
- 400 à 450 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de fromage feta, émietté grossièrement
- 1 citron (le jus)
Instructions
- Au besoin, faire dégeler les crevettes dans un bol d'eau froide.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Pendant ce temps, hacher l’ail, zester le citron et couper les poivrons en petits dés.
- Ajouter l’huile à la casserole et dorer l’ail 30 secondes. Ajouter l’orzo et les flocons de piment. Faire revenir 1 minute en remuant. Ajouter le zeste de citron et les poivrons rôtis, cuire 1 minute de plus.
- Ajouter les tomates en dés, le bouillon (encore mieux si le bouillon est déjà chaud, voir notes) et l’origan séché. Porter à ébullition, puis redescendre le feu à moyen.
- Laisser mijoter 7 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que l’orzo ne colle au fond de la casserole. Pendant ce temps, émietter le feta et, au besoin, équeuter les crevettes.
- Goûter l’orzo pour vérifier sa cuisson: on veut qu’il soit cuit, mais encore al dente. Au besoin, cuire 2-3 minutes de plus.
- Ajouter les crevettes, mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter le feta et le jus de citron, mélanger, puis servir. Si désiré, garnir d'origan, de persil ou de basilic frais.
Notes
Conservation: Dans un plat hermétique, cette recette se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Poivrons rouges grillés marinés: On retrouve généralement les poivrons rouges grillés en pot dans la section des produits marinés (avec les olives, coeurs d’artichaut, etc.). On les trouve aussi sous le nom de poivrons doux rôtis. Les marques les plus courantes sont Aurora, Pilaros, Unico et Krinos. Le plus souvent, j’achète les poivrons rouges marinés au Costco (marque Pilaros) puisqu’on peut les garder assez longtemps une fois que le pot est ouvert et qu’il s’agit d’un super ingrédient dépanneur pour des plats de pâtes, des omelettes, du hummus maison, etc.
Bouillon chaud pour accélérer la préparation: Quand je dois ajouter du bouillon à une recette rapide, je fais chauffer de l’eau dans une bouilloire puis je prépare le bouillon à partir de concentré (j’aime particulièrement le concentré Better than Bouillon). Comme ça, le liquide est pratiquement bouillant quand on l’ajoute à la recette, ce qui accélère grandement la préparation.