Orzo poulet et tomates séchées avec poireaux et champignons

Une recette de planbouffe.ca

Préparation: 10

Cuisson: 30

Prêt en: 40

portions

3 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières minces (ou 6 hauts de cuisses désossées)
2 gousses d'ail, finement hachées
1 barquette de champignons blancs ou café, en tranches
2 poireaux, émincés et lavés
1 ⅔ tasses d'orzo
½ tasse de tomates séchées en juliennes
1 c. à table à table d’huile du pot de tomates séchées
2 c. à table de moutarde à l’ancienne, ou plus si vous voulez!
2 c. à table de beurre
2 tasses de bouillon de poulet chaud
parmesan, mozzarella ou cheddar râpé, (optionnel)

Truc: Pour gagner quelques minutes, chauffer la poêle pendant que vous préparez les ingrédients.
Chauffer l’huile de tomates séchées dans une poêle à hauts rebords ou dans une casserole. Ajouter le poulet, saler et poivrer puis dorer à feu vif, 3 à 5 minutes par côté. Réserver.
Durant ce temps, chauffer le bouillon ou faire bouillir de l’eau pour du bouillon de poulet concentré ou en poudre.
Dans la poêle, ajouter le beurre et les champignons et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, les poireaux et l’orzo puis faire revenir une minute de plus.
Incorporer les tomates séchées, la moutarde et le bouillon de poulet chaud. Porter à ébullition en remuant doucement. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé tout le bouillon.
Servir garni de fromage râpé (optionnel).

Recette version accélérée: Pour sauver une dizaine de minutes, la recette peut être préparée dans deux poêles. Le poulet peut cuire à part (étape 1), pendant que vous préparez les légumes et l’orzo (étapes 2 à 4). Dans ce cas, ajoutez le poulet cuit à la toute fin, au moment de servir.
Adaptation végétarienne: Remplacer le poulet par tu tofu, du tempeh ou du seitan. C’est aussi possible de remplacer par 540 g (1 conserve) de légumineuses rincées et égouttées.