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Moules dans une sauce aux poireaux, orange et vin blanc
Une recette simple et parfumée pour savourer les moules fraîches dans une sauce aux poireaux, orange et vin blanc. Parfait pour sortir de la routine!
2 portions
Ingrédients
- 2 à 4 lb de moules fraîches, triées et lavées (voir note)
- 1 poireau, émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- ¼ tasse de persil frais, ciselé (optionnel)
- ½ orange, (le jus)
- 4 c. à table de beurre
- 1 tasse de vin blanc ou de bouillon de légumes
- sel et poivre, au goût
Accompagnements suggérés
- salade verte
- baguette de pain
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole ou une cocotte en fonte.
- Ajouter les poireaux et cuire 3 minutes en remuant. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
- Déglacer avec le vin blanc et remuer 2 minutes.
- Déposer les moules dans la casserole. Ajouter le persil et le jus de la demi-orange. Mélanger doucement, couvrir et cuire à feu vif 5 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquillages.
- Retirer du feu. Jeter les moules qui sont restées fermées.
- Transférer les moules ouvertes dans un plat de service et napper de sauce.
- Réserver environ 1/3 tasse de la sauce pour un lunch de pâtes.
- Servir une salade verte, une baguette de pain... et un verre de vin blanc!
Notes
Trier et laver les moules
Jeter les moules dont le coquillage est brisé. Si certaines sont ouvertes, taper doucement sur le comptoir ou contre une autre moule: une moule vivante se refermera. Jeter celles qui restent ouvertes.
Rincer les moules sous l’eau froide et frotter délicatement avec les mains ou une petite brosse. Retirer la barbe (petits filaments) en tirant doucement vers la charnière de la moule.