Mini omelettes dans des moules à muffin

Une recette de planbouffe.ca

Des petites bouchées pour un repas sur le pouce, en collation ou pour le déjeuner.

Préparation: 20

Cuisson: 30

mini omelettes

10 œufs, calibre gros (ou 12 petits)
½ tasse de lait
5 à 7 tranches de bacon, (optionnelles)
1 tasse de brocoli, en petits bouquets
1 poivron rouge ou vert
Fromage feta, au goût
Poivre
2 c. à table de farine pour des mini omelettes légèrement plus fermes, (très optionnelles!)

Préchauffer le four à 350°F. Huiler des moules à muffins. Idéalement, utiliser des moules en silicone, qui faciliteront le démoulage des mini omelettes.
Cuire les tranches de bacon. Une fois dorées, essuyer l’excédant de gras et couper en petits morceaux.
Pendant la cuisson du bacon, couper le brocoli, le poivron et le feta en petits morceaux d’environ 1 cm.
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le lait (et la farine, si tu en mets). Poivrer au goût.
Répartir le mélange d’œufs dans les moules à muffins huilés. Remplir chaque moule jusqu’à la moitié seulement. Y ajouter les morceaux de bacon, brocoli, poivron et feta.
Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les centres des mini omelettes soient bien cuits. Les omelettes vont «dégonfler» un peu une fois sorties du four, c’est tout à fait normal.

CONGÉLATION: Conserver dans un plat ou sac hermétique. Congeler jusqu’à 1 mois.
POUR SERVIR: Réchauffer au microondes.