Une recette de planbouffe.ca
Mijoté aux lentilles (ma meilleure soupe aux lentilles)
8 portions
Ingrédients
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 8 gousses d'ail, finement hachées
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 1 c. à table de cumin
- 1 c. à table à soupe de thym
- 2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de paprika
- 2 conserves de tomates en dés (de 14 oz chacune)
- 1 c. à thé de vinaigre de vin ou de xérès
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, (voir détails selon la version choisie)
- 1 ½ tasses de lentilles brunes ou vertes (sèches), rincées et triées
- 1 tasse de crème à cuisson 15% ou de crème végane, (voir recette plus bas)
- 4-5 feuilles de kale, sans les tiges, grossièrement hachées
- Sel et poivre
Garniture et accompagnement
- Graines de citrouille, optionnelles
- Persil
- Chips de pains pita ou croustilles sans gluten
Instructions
Préparation à la poêle
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail durant 2 minutes. Ajouter les carottes, les épices, saler et poivrer. Faire revenir 2 minutes encore.
- Ajouter les tomates en conserve, le vinaigre de vin, 6 tasses de bouillon et les lentilles. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Après ces 30 minutes, ajouter les feuilles de kale et la crème. Si la soupe est trop épaisse, ajouter une ou deux tasses de bouillon supplémentaires. Laisser mijoter 5 minutes encore.
- Servir et garnir de crème, de graines de citrouille et de persil. Accompagner de chips de pains pita.
Préparation à la mijoteuse (Note: utiliser seulement 4 tasses de bouillon, au lieu de 6 à 8)
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail durant 2 minutes. Ajouter les carottes, les épices, saler et poivrer. Faire revenir 2 minutes encore.
- Transférer dans la mijoteuse et ajouter les tomates, le vinaigre de vin, les lentilles, le kale et 4 tasses de bouillon. Cuire 8 heures à basse température (low) ou 6h à température élevée (high).
- Juste avant de servir, ajouter la crème et remuer doucement pour bien mélanger. Au besoin, rajouter un peu de bouillon.
- Servir et garnir de crème, de graines de citrouille et de persil. Accompagner de chips de pains pita.
Notes
Congélation : Se congèle bien, encore mieux si on congèle sans la crème. Idéalement, celle-ci doit être ajoutée après la décongélation, au moment de servir.
Adaptation sans produits laitiers et végane
- Remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- Remplacer la crème à cuisson par de la crème végane du commerce, ou celle-ci, aux graines de citrouille.