Une recette de planbouffe.ca
Keftas à la menthe sur salade de couscous
La recette propose d'utiliser des bâtonnets à brochettes, mais c’est aussi possible de cuire les boulettes telles quelles. L'été, n'hésite pas à griller les keftas au barbecue ;)
4 portions
Ingrédients
Keftas
- 1 lb d’agneau, de boeuf ou de porc haché
- ⅓ tasse de menthe fraîche, grossièrement hachée
- ½ échalote française, finement hachée
- 3 à 4 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé d’origan séché, (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Salade de couscous
- 1 tasse de semoule de blé (grains de couscous), plus le double d'eau
- ½ échalote française, finement hachée
- ½ chopine de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre anglais, en dés
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ citron (le jus)
- Sel et poivre au goût
Sauce au yogourt (ou remplacer par une trempette tzatziki du commerce)
- ½ tasse de yogourt
- ½ citron (le jus)
- 1 gousse d’ail, hachée
Instructions
- Faire cuire le couscous: Faire bouillir de l'eau. Déposer le couscous dans un grand bol. Ajouter l'eau boillante, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Préparer les boulettes: Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients des keftas. Façonner des boulettes allongées, comme sur la photo, et piquer d’un bâtonnet à brochette. Aplatir la viande légèrement avec les mains. (On peut aussi faire cuire les boulettes aplaties, telles quelles, sans brochette).
- Revenir au couscous: Une fois l'eau imbibée, défaire les grains de semoule à l’aide d’une fourchette. Placer au frigo pour faire refroidir le temps de cuire les boulettes.
- Cuire les boulettes: À la poêle ou au barbecue, à feu moyen-vif, cuire de 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Préparer la salade: Mélanger le couscous et le reste des ingrédients.
- Servir les keftas sur la salade de couscous. Accompagner de la sauce au yogourt ou d’une trempette tzatziki.
Notes
- Congélation: Une fois cuites, les keftas peuvent être congelées jusqu'à trois mois.
- Conservation: La salade de couscous peut être conservée jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.