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Dumplings au porc érable-gingembre
Ces dumplings au porc sont juteux et savoureux, avec un bon petit kick de gingembre et juste assez peu de piquant. Ils sont parfaits en hors-d’œuvre, ou pour un souper à cuisiner tous ensemble entre amis ou en famille. En repas principal, on peut prévoir de 10 à 15 dumplings par personne, selon vos appétits!
60 dumplings
Ingrédients
Farce au porc érable-gingembre
- 800 g
de porch haché , maigre ou extra-maigre - Huile d’olive ou huile de sésame pour la cuisson
- 2 poireaux, lavés et émincés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à table de gingembre haché, ou plus si vous adorez!
- 3 c. à table de sirop d’érable
- ¼ c. à thé de flocons de piment, (optionnels)
- 1 c. à thé de sel
- 60 pâtes à dumplings ou à wonton, rondes ou carrées
Sauce
- ½ tasse de sauce soya
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 2 c. à thé de gingembre haché
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 1 c. à thé d’huile de sésame, (optionnelle)
Garnitures optionnelles
- Graines de sésame
- Oignons verts ciselés
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Dans une grande poêle avec couvercle, à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux dans l’huile. Ajouter l’ail et dorer 1 minute de plus en remuant. Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Nettoyer la poêle.
- Dans le bol, ajouter tous les autres ingrédients de la farce. Mélanger.
- Façonner les dumpings un à la fois, jusqu’à ce que toute la farce ait été utilisée: Déposer environ 2 c. à thé de farce au centre d’une pâte à dumplings. Badigeonner le bord de la pâte avec un peu d'eau et refermer en pressant les côtés pour former une demi-lune, un triangle, une pyramide ou un baluchon. Transférer sur une assiette propre. Attention, si celle-ci est mouillée, les dumplings colleront à l’assiette!
- Cuire les dumplings: Ajouter de l’huile à la poêle et dorer une douzaine de dumplings, 1 minute par côté à feu moyen doux. Ajouter 1/3 tasse d’eau (attention, il y aura des éclaboussures), couvrir et cuire 5 minutes à la vapeur. Transférer dans une assiette. Assécher la poêle et recommencer, jusqu’à ce que tous les dumplings soient cuits.
- Servir les dumplings accompagnés de la sauce. Si désiré, garnir de graines de sésame et d’oignons verts ciselés.
Notes
Congélation : Les dumplings peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Étaler sur une plaque huilée, congeler, puis ranger dans un plat ou sac hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou cuire encore congelés 10 minutes à la vapeur.