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Chili végétarien aux trois haricots et à la bière (avec option mijoteuse)
Cette recette de chili végétarien est savoureuse et facile à préparer, à la poêle ou à la mijoteuse! Elle est une super option pour les lunchs et la meal prep.
4 grosses portions
Ingrédients
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 à 4 carottes, en dés
- 1 poivron rouge ou orange, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à table de chili
- 1 c. à table de paprika
- 1 c. à table de persil
- 2 c. à thé de cumin
- 3 conserves de haricots, variétés au choix (de 540 ml), rincés et égoutés
- 1 conserve de tomates en dés (de 796 ml)
- ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 bière rousse ou blonde (de 341 ou 355 ml), OU remplacer par du bouillon
- 2 c. à table de sirop d’érable
Idées de garnitures au choix
- avocat
- quartiers de lime
- crème sûre ou yogourt grec nature
- coriandre fraîche
- fromage râpé ou fromage feta émietté
- piment jalapeño
Instructions
À la poêle
- (Optionnel) Pour accélérer la préparation des légumes, hacher l'oignon, les carottes, le poivron et l'ail au robot culinaire ou au petit hachoir.
- Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le poivron et l'ail. Dorer 3 minutes encore. Ajouter les épices et cuire 1 min en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter 45 min.
- Servir avec vos garnitures préférées! Si désiré, accompagner de chips au maïs et de crudités.
À la mijoteuse
- (Optionnel) Pour accélérer la préparation des légumes, hacher l'oignon, les carottes, le poivron et l'ail au robot culinaire ou au petit hachoir.
- Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et mélanger. Cuire à basse température (low) durant 7-8 heures ou à haute température (high) durant 3 heures.
Notes
Conservation: Se conserve 4-5 jours au frigo (sans les garnitures).
Congélation: Se congèle super bien (sans les garnitures)! Conserver dans un plat hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.
Adaptations et remplacements d'ingrédients: Voir les propositions plus haut dans l'article.