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Cari rapide aux pois chiches et aux épinards
Je te propose de prévoir deux accompagnements différents pour ce cari : une moitié sera servie avec du riz, et l’autre moitié sera accompagnée de pains naans ou pita.
4 portions
Ingrédients
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 oignon, haché
- 170 à 250 g d’épinards, (frais ou surgelés)
- 1 conserve de tomates en dés (de 796 ml), sans le jus
- 1 conserve de pois chiches (de 540 ml), rincés et égouttés
- 2 à 3 c. à table de pâte de cari rouge
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à thé de gingembre, râpé ou en purée (optionnel)
- 2 c. à table de yogourt nature, (ou remplacer par du lait de coco)
Servir avec
- 2 portions de riz
- 2 pains naans ou pains pita
- Oignons verts et/ou coriandre fraîche, ciselés (optionnels)
Instructions
- Dans une grande poêle, dorer l’oignon 3 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail, les pois chiches (rincés et égouttés) et la pâte de cari rouge. Cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates en dés (sans le jus), les épinards et le gingembre. Mélanger et laisser mijoter de 5 à 10 minutes à feu doux.
- Juste avant de servir, incorporer le yogourt dans le cari et remuer doucement pour mélanger.
- Servir la moitié des lunchs avec du riz, puis l’autre moitié avec du pain naan (pour varier!).
- Si désiré, garnir d’oignons verts et/ou de coriandre.