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Bol repas mezze avec brochettes de poulet souvlaki
4 portions
Ingrédients
- 8 brochettes de poulet souvlaki mariné à la grecque, (environ 50 g par brochette)
- ½ concombre anglais, en morceaux
- 1 tasse de tomates cerises, en demies ou en quartier
- ¾ tasse de fromage feta, en petits dés
- ¼ tasse de tomates séchées, en tranches (optionnelles)
- ¾ tasse d’olives Kalamata*, ou autres olives noires
- ½ à ¾ tasse de trempette tzatziki
Couscous
- 1 tasse de semoule de blé, couscous
- 1 ¼ tasse d’eau bouillante
- 1 tasse de persil, finement haché
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 citron, le zeste et le jus
- sel et poivre, au goût
Instructions
- Faire bouillir l’eau pour le couscous. Pendant ce temps, couper le concombre, les tomates cerises, le feta et les tomates séchées. Hacher le persil qui ira avec le couscous et zester le citron.
- Verser la semoule de blé dans un bol moyen. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Cuire les brochettes à la poêle ou au barbecue: À feu moyen-vif (pour la poêle) ou à puissance élevée (pour le barbecue) dorer les brochettes 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Terminer le couscous: Défaire les grains à l’aide d’une fourchette. Ajouter le persil, l’huile d’olive, le zeste de citron, ainsi que le jus de la moitié du citron. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
- Répartir le couscous parmi quatre assiettes ou bols. Sur le dessus, répartir le concombre, les tomates, le feta, les tomates séchées et les olives. Ajouter 2 à 3 c. à table de trempette tzatziki dans chaque assiette. Déposer 2 brochettes de poulet sur le dessus de chaque assiette.
- Saler et poivrer les concombres et les tomates. Si désiré, arroser de jus de citron.
Notes
Olives: On peut choisir de dénoyauter les olives Kalamata à l’avance, ou de les laisser entières. Dans ce dernier cas, il suffit de faire attention au moment du repas.