• Cuire les grains choisis (quinoa, couscous, etc.) selon les instructions fournies sur l'emballage / OU cuire des pâtes, si tu fais une version salade de pâtes, plutôt qu'un bol-repas.
• Préchauffer le four à 425°F. (Ou voir les notes pour une cuisson au air fryer). Tapisser une grande plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
• Éplucher les patates douces puis couper en dés d’environ 1/2 po. Déposer dans un grand bol.
• Saupoudrer les patates avec la fécule de maïs et remuer pour bien les enrober. Ajouter l’huile végétale et le sel d’ail (ou le sel régulier), puis mélanger une dernière fois pour bien répartir l’huile et les assaisonnements.
• Étaler les cubes en une seule couche sur la plaque de cuisson, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Si nécessaire, utiliser une deuxième plaque pour éviter qu’ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
• Enfourner pour environ 40 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson. Surveiller les dernières minutes pour éviter qu’ils brûlent, surtout si les cubes sont légèrement plus petits.
• Préparer la sauce: À l’aide d’un petit robot culinaire ou d’un petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce chipotle. Elle sera plutôt liquide en sortant du mélangeur, mais elle va épaissir un peu après une dizaine de minutes.
• Compléter les bols: Répartir les grains dans 4 plats. Garnir de patates douces grillées, de bébé épinards, de pois chiches et de fromage. Répartir la sauce dans 4 petits pots. Celle-ci pourra être ajoutée au moment du repas.

Version salade de pâtes ou wrap

• Salade de pâtes: Mélanger tous les ingrédients avec des pâtes cuites et refroidies, incluant la sauce lime-chipotle.
• Wrap: Ranger les ingrédients prêts séparément au frigo. Les wraps doivent être roulés le matin, pour un lunch qui reste tout beau jusqu’au midi.