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Boeuf effiloché pour de fabuleux tacos à la barbacoa (Instant Pot ou mijoteuse)
De loin le MEILLEUR boeuf effiloché, parfait pour une soirée tacos inoubliable! La viande est tendre et savoureuse à souhait. La recette est hyper facile et on peut la préparer au Instant Pot ou à la mijoteuse.
6 portions
Ingrédients
- 2,5 à 3 lbs de rôti d’épaule ou rôti de palette de boeuf, coupé en morceaux d’environ 3 pouces
- 3 feuilles de laurier
- Sel
- Huile pour dorer le boeuf
Sauce
- ⅔ tasse d’eau
- 3 c. à table de vinaigre de cidre
- 4 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 c. à table de cumin moulu
- 1 c. à table d’origan
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de marjolaine
- 5 à 7 grains de poivre entiers
Instructions
Préparation au Instant Pot (voir notes pour version mijoteuse)
- Mixer les ingrédients de la sauce (utiliser un blender, un robot culinaire ou un pied mélangeur). Réserver.
- Saler les morceaux de boeuf. Déposer dans la casserole de l’autocuiseur et dorer sur tous les côtés dans un filet d’huile en utilisant la fonction « Sauté ». Procéder 3 ou 4 morceaux à la fois.
- Ajouter la sauce et les feuilles de laurier. Cuire 90 minutes à haute pression. Laisser baisser la pression naturellement ou ouvrir la valve pour dépressuriser en mode rapide.
- Retirer les feuilles de laurier. Transférer la viande dans une grande assiette ou bol et effilocher l’aide de deux fourchettes. S’il y a de gros morceaux de gras, c’est le bon moment pour les retirer également. Servir la viande tel quel OU réduire la sauce pour la mélanger à la viande (voir étape suivante).
- (Optionnel) Dans la casserole de l’autocuiseur, réduire la sauce une dizaine de minutes avec la fonction « Sauté », en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce a réduit de moitié, verser sur la viande et mélanger.
Notes
Se congèle.
Se conserve au frigo 4-5 jours.
Adaptation à la mijoteuse: Pour la sauce, utiliser seulement 1/2 tasse d’eau (au lieu de 2/3 de tasses). Saisir la viande à la poêle. Déposer dans la mijoteuse et ajouter la sauce. Cuire 8 heures à basse température (low). Transférer la viande cuite dans un bol et effilocher à l’aide de deux fourchettes. Retirer les feuilles de laurier et s’il y en a, enlever aussi les gros morceaux de gras. Servir tel quel ou transférer le jus de cuisson dans une casserole et réduire de moitié à la poêle. Verser sur la viande et mélanger.